4인분
2시간 이상
초급재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/8강력분 채치고 설탕, 소금, 이스트, 물 mix 한 덩이로 뭉쳐지면
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STEP 2/8오일mix 후 10분 반죽
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STEP 3/81차발효 30분~1시간 (1.5~2배)
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STEP 4/8반죽을 8개로 나누어 동굴리기 후 휴지 10분 (랩 씌우기)
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STEP 5/8반죽 성형 (긴스틱모양)
2차발효는 없음 -
STEP 6/8소다에 물 500 넣고 팔팔 끓여 약불에서 반죽 30초 데치기
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STEP 7/8쿠프 모양을 낸다
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STEP 8/8170도 13분 굽기
- * 데쳐서 오븐에 넣으니 종이가 다 달라붙음 조금 건조시켜 오브닝하면 좋을듯
* 소다물은 샥이 진하게는 안나오나 집에서 가장 가깝게 샥을 낼 수 있는 식소다 이용도 무방
* 중간에 버터 잘라넣으면 버터프레즐
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