Name: 명품 콩국수 만들기
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 불린 국산 백태 ( 메주콩 ) 500g; 토판염 10g ( 천일염 취향껏 ); 메밀면 500-600g ( 소면으로 대체 가능 성인남자4인 ); 오이지 1개 ( 오이로 대체가능 ); 흑임자 약간 ( 없어도 무방 )

명품 콩국수 만들기

콩에 단지 소금간만 하고서 아주 고소하고 맛이 있게 콩국을 만든 법을 공개 합니다.

4인분

30분 이내

중급

랄리구라스

[더보기] 자연에서 나고 자연에 맡기어 키워낸 건강한 식재료로 건강한 식탁을 공부하고 있습니다.

조리순서

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STEP 1/14

반나절 동안 불러 놓은 국산콩 백태 ( 메주콩 )
콩의 품질이 맛을 많이 좌우 합니다.
STEP 2/14

콩을 삶을 냄비에 콩을 넣고 적당량의 물을 붓고서 천일염으로 살짝 간을 합니다.
STEP 3/14

불에 서서 콩이 익기를 기다리며 콩의 상태를 첵크 합니다 .
STEP 4/14

이렇게 옆에 찬물을 두고서 물이 뜨거워지면 수시로 콩을 꺼내서 콩에서 비린내만 나지 않으면 아주 고소한 콩국용으로 삶아진 것
절대로 물이 끓기 전에 비린맛만 없어졌을때에 가장 고소한 콩국으로 만들수 있습니다.
STEP 5/14

콩에서 비린내가 나지 않으면 바로 찬물에 잘 씻어서 물기를 빼고
STEP 6/14

잘 씻은 삶은 콩을 분쇄기에 넣고
STEP 7/14

토판염 ( 다른 소금으로 대체 가능 : 맛소금은 절대 안됨 ) 으로 간을 하고
STEP 8/14

알맞은 농도로 물을 붓고서
STEP 9/14

분쇄기에서 아주 곱게 갈아주고
STEP 10/14

까칠한 콩국의 목 넘김이 싫은 사람은 면보자기에
STEP 11/14

분쇄기에서 잘 간 콩국을 넣고
STEP 12/14

잘 짜주면
STEP 13/14

이제 명품 콩국이 완성이 됩니다.
STEP 14/14

취향껏 국수를 삶고 고명도 올리면 정말로 어디에서도 맛 보기 힘든 아주 고소하고 진정한 콩만의 깔끔한 맛을 보실수 있을겁니다.
제대로 된 재료로 제대로 잘 삶아졌으면 잣이나 다른 견과류를 넣지 않아도 아주 고소한 콩국이 됩니다.