밥과 환상의 조합인 묵은지 지짐

밥과 환상의 조합인 묵은지 지짐

어린시절 좋아했던 맑은 묵은지 지짐~

조림과 찌게의 중간 형태를 표현하는

시골 사투리로 지짐이라고 합니다

차가우면 차가운데로 맛있게 먹을 수 있어요

4인분

30분 이내

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노하우

들기름 조리법
들기름 보관법
멸치육수 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

묵은지는 머리를 잘라내고 맑은물에 양념을 털어낸다는 느낌으로 씻어 물기를 짜주고
STEP 2/7

달군 냄비에 들기름 둘러 물기짜둔 묵은지 넣고 볶다가( 된장을 1스픈 넣고 지져도 좋은데 묵은지를 끓이다보면 묵은지 자체에서 나오는 간이 있어 된장을 넣지 않았어요)
STEP 3/7

다시다 1스픈 가루마늘 넣고 멸치육수가 잠기게 부어 끓여 줍니다
STEP 4/7

골고루 지져 질 수 있도록 중간중간 한번씩 뒤적여 주세요
STEP 5/7

강한불에서 끓이다 약불로 줄여 은근하게 30분이상 끓여줍니다
STEP 6/7

들기름향이 푹베인 묵은지지짐
부드럽고 물컹하게 씹히는 맛 갓지은 밥이랑 먹으면 다른 반찬없이도 맛나게 먹어요
STEP 7/7

약불에 오래 끓여 뭉근한 깊은 그 맛 !!! 묵은지 지짐~

: 몇달을 숙성된 묵은지와 총각김치를 같이 넣어도 좋아요

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묵은지지짐 맛보장 레시피