배숙 (배수정과) 만드는법 [한식조리기능사 실기 동영상]
오늘은 한식조리기능사 실기 '배숙' 만드는법 입니다.
"배수정과"라고도 하는데 소화흡수에 도움이 되는 화채에요!^^
1인분 
30분 이내 
초급 
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/13생강 껍질을 벗겨 흐르는 물에 씻고, 편으로 썰어준다
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STEP 2/13냄비에 생강을 넣어 3컵의 물 (600ml)을 붓고 중불에서 끓여준다
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STEP 3/13배 1/4개를 놓고, 씨가 있는 부분을 비스듬하게 잘라준다
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STEP 4/13배를 놓고, 비스듬하게 3등분으로 잘라준다
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STEP 5/13껍질을 한번에 깔끔하게 벗겨준다
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STEP 6/13마모되기 쉬운 배 모서리의 각진 부분을 다듬어 준다
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STEP 7/13젓가락으로 배 중간에 구멍을 내고, 통후추를 넣어 빠져나오지 못하게 다시 깊게 눌러준다
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STEP 8/13중간에서 2cm 간격으로 구멍을 내주고, 이전과 같은 방법으로 통후추를 넣어준다
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STEP 9/13물이 끓으면 생강을 채로 건져낸다
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STEP 10/13황설탕 3큰술, 백설탕 2큰술을 넣고, 손질한 배를 넣어준다
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STEP 11/13약불에서 뚜껑을 열고, 배가 투명해질 때까지 끓여준다약불약 10분
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STEP 12/13배가 투명해지면 물(200ml)과 함께 국그릇에 옮겨 담는다
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STEP 13/13고명으로 잣 3개를 띄워낸다
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