삭힌고추요리, 삭힌고추볶음,색다른쌈장!!
삭힌고추볶음은 쌈장으로도 좋고, 그냥 반찬으로 먹어도 아주 맛있어요.
저는 삭힌청양고추로 볶음을 했는데...
워낙 매운 음식을 좋아하기도 하는데,
입맛 없을때 삭힌고추볶음 넣고 밥 비벼 먹으면 칼칼하니 아주 좋더라구요.
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/8지난 가을 소금물에 삭혀둔 청양고추입니다.
청양고추로만 하면 너무 매우니 반반씩
석어서 만드는게 더 맛있어요.
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STEP 2/8삭힌고추는 찬물에 담가 짠기를 조금 빼주었어요.
그리고 곱게 다져 줍니다.
곱게 다져야 쌈장으로 먹기 좋은데, 저는 반찬으로 한개씩 집어 먹을거라서 그냥 쫑쫑쫑 썰어 주었어요.
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STEP 3/8멸치는 아무 멸치나 사용하시면 되요.
저는 다시국물용 멸치가 있어서 사용 했어요.
멸치 내장과 머리는 제거 합니다.
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STEP 4/8프라이팬에 멸치를 살짝 볶아서 비린내를 날려 주시고, 잘게 부셔줬어요.
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STEP 5/8프라이팬에 오일 한수저 두르고 삭힌고추를 볶아 주기 시작합니다.
약불로...
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STEP 6/8잘게 부셔 놓은 멸치도 넣어주고,
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STEP 7/8다진대파, 마늘, 고추가루, 설탕,참치액을 넣고 볶아 줍니다.
이때 바닥에 누룰수 있으니 물 3수저 넣어 주세요.
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STEP 8/8삭힌청양고추가 반쯤 익으면
참기름한수저 두르고, 참깨 솔솔 뿌려 마무리해주시면 됩니다.
- 삭힌청양고추는 약불에서 푹 무르도록 익혀주셔도 좋아요.
쌈장으로 아주 좋아요.
직접 농사지은 청양고추라서 맛있는 매운맛이 느껴져요.
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