6인분 이상
60분 이내
아무나
재료
- 곰취장아찌 재료
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조리순서
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STEP 1/9곰취장아찌 만들기 돌입!!
2번 깨끗하게 씻어 건졌고요.
고지대에서 자란 곰취나물이라 향도 깊고요.
맛이 아주 진하더라고요.
물기 제거하고요.
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STEP 2/9커다란 냄비에 진간장 8컵
식초 6컵,
물 2컵, 소주 4컵, 설탕 6컵
모두 넣고요.
이 정도 양이 된답니다.
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STEP 3/9마늘은 3큰술 다시 팩에 넣었고요.
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STEP 4/9
사과와 대추 그리고 베트남고추도 준비하고요.
모두 냄비에 넣고
불에 올려서
첨엔 센 불
끓으면 중간불 이하로 놓고
20분 정도 조려줍니다.
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STEP 5/9보글보글~이렇게 조려서
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STEP 6/9건더기 모두 건져내고요.
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STEP 7/9곰취장아찌 준비된 것에
달인 간장물을 휘릭 부어줍니다.
간장물이 부족해 보이지만요.
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STEP 8/9누름돌로 눌러 고정하고요.
손으로 꾹 눌러보니
국물이 쭈욱 올라오네요.
금새 숨이 죽어서
양이 훅 줄어들 거예요.
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STEP 9/9속뚜껑을 꼭 눌러서 공기는 빼주고요.
겉뚜껑도 덮어서 마무리합니다.
일주일 뒤엔 국물 따라서 다시 조려 부었고요.
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