영국식 레몬쨈.....레몬커드(Lemon Curd)
홍차집에서 스콘과 곁들여 내오는 청량감 물씬나는 레몬커드.
간단하게 만드는 방법 알려드려요.
여기저기 쓸모가 많은 아주 착한 아이랍니다.
6인분 이상 
60분 이내 
중급 
Missy USA Writer.미주여성중앙푸드칼럼니스트(구),전통떡퓨전떡, K-디저트,퓨전요리.
조리순서
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STEP 1/12레몬은 식소다로 문질러서 흐르는 물에 바락바락 씻기.
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STEP 2/12카터기에 설탕을 넣고 레몬 껍질 벗기는 도구를 얹기.
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STEP 3/12그리고는 이렇게 레몬의 노란 겉껍질만 쓱쓱 ~~
도구가 없다면 칼로 노란 부분만 얇게 벗기기.
흰 부분이 들어가면 쓴맛이 납니다.
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STEP 4/124개 모두 벗겨줍니다.
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STEP 5/12저는 레몬 제스트 만들어 놓으면 늘 느낌이 보석같은 느낌이 나더라구요.
설탕과 레몬을 카터기에 담기.
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STEP 6/12카터기를 작동하여 레몬 설탕을 만들기.
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STEP 7/12여기에 버터를 넣고...
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STEP 8/12한덩어리로 만들기.
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STEP 9/12달걀을 하나씩 넣어가면서 카터기를 작동하면 이렇게 크림이 됩니다.
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STEP 10/12레몬 즙을 준비하여 섞기.
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STEP 11/12카터기에서 크림을 냄비로 옮겨 중탕으로 20분간 계속 저어가면서 익혀 걸쭉한 농도가 되면 완성.
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STEP 12/12뜨거울때 병입하기.
저는 레몬 8개로 두배의 레몬커드를 만들었어요.
수제 레몬커드(레몬쨈)는 200그람에 13.000원.
타르트 속에 넣어도 빛나고.....
스콘과 곁들이거나 호밀빵과 곁들여도 빛나요. 반짝반짝.
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