영국식 레몬쨈.....레몬커드(Lemon Curd)
홍차집에서 스콘과 곁들여 내오는 청량감 물씬나는 레몬커드.
간단하게 만드는 방법 알려드려요.
여기저기 쓸모가 많은 아주 착한 아이랍니다.
6인분 이상 
60분 이내 
중급 
Missy USA food Writer. 미주여성중앙푸드칼럼니스트(구)요리, 전통떡 퓨전떡 ,K-디저트 강의.
조리순서
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STEP 1/12레몬은 식소다로 문질러서 흐르는 물에 바락바락 씻기.
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STEP 2/12카터기에 설탕을 넣고 레몬 껍질 벗기는 도구를 얹기.
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STEP 3/12그리고는 이렇게 레몬의 노란 겉껍질만 쓱쓱 ~~
도구가 없다면 칼로 노란 부분만 얇게 벗기기.
흰 부분이 들어가면 쓴맛이 납니다.
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STEP 4/124개 모두 벗겨줍니다.
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STEP 5/12저는 레몬 제스트 만들어 놓으면 늘 느낌이 보석같은 느낌이 나더라구요.
설탕과 레몬을 카터기에 담기.
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STEP 6/12카터기를 작동하여 레몬 설탕을 만들기.
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STEP 7/12여기에 버터를 넣고...
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STEP 8/12한덩어리로 만들기.
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STEP 9/12달걀을 하나씩 넣어가면서 카터기를 작동하면 이렇게 크림이 됩니다.
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STEP 10/12레몬 즙을 준비하여 섞기.
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STEP 11/12카터기에서 크림을 냄비로 옮겨 중탕으로 20분간 계속 저어가면서 익혀 걸쭉한 농도가 되면 완성.
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STEP 12/12뜨거울때 병입하기.
저는 레몬 8개로 두배의 레몬커드를 만들었어요.
수제 레몬커드(레몬쨈)는 200그람에 13.000원.
타르트 속에 넣어도 빛나고.....
스콘과 곁들이거나 호밀빵과 곁들여도 빛나요. 반짝반짝.
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