지단 만들기 : 한식조리기능사 요리팁! Egg Garnish

지단 만들기 : 한식조리기능사 요리팁! Egg Garnish

오늘은 너무 예쁘고 맛있는 고명!

바로 달걀지단 만드는 방법을 소개해 드릴께요~~

한식조리기능사 실기 시험에서도 많이 나오는 달걀 지단만들기!

1인분

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STEP 1/10

계란을 흰자와 노른자로 분리해준다.
알끈을 제거해준다.
STEP 2/10

덩어리에 많은 흰자에 소금을 약간 넣고 잘 풀어준다.
STEP 3/10

노른자도 소금을 약간 넣고 잘 풀어준다.
STEP 4/10

흰자와 노른자에 생긴 거품을 걷어낸다.
STEP 5/10

팬에 열기가 살짝 있을 때 기름을 두르고 키친타올로 기름을 골고루 묻혀준다.
처음엔 중불로 요리할 땐 약불로
STEP 6/10

약불에 노른자를 붓고 있으면 가장자리부터 정리하며 살살 떼준다.
STEP 7/10

가장자리 쪽에 젓가락을 살살 집어 넣고 뒤집어준다.
STEP 8/10

흰자도 노른자와 같은 방식으로 만들어준다.
STEP 9/10

지단을 5cm 정도의 크기로 자른 뒤 채썰어 준다.
STEP 10/10

지저분한 양 끝을 깔끔하게 잘라준다.

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#요리다나와 #지단 #한식조리기능사실기