새콤매콤한 낙지무침
오늘은 쫄깃쫄깃한 낙지와 잘 어울리는 달짝지근하고 시원한 배를 가지고 맛있는 낙지 무침을 만들어 보았답니다.
완성된 밥에 방금 무친 낙지 무침을 넣고 비벼서 먹으면 입맛 없을 때 꿀맛~~~!! 여러분도 이렇게 한 번 도전해보세요
3인분 
60분 이내 
중급 
요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw
재료
- 재료
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작은 낙지 3~4마리
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- 소스
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조리순서
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STEP 1/16오늘의 준비재료들입니다. 모두 재료들 준비하셨죠~~ 그럼 요리를 시작해 볼까요.
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STEP 2/16먼저 낙지의 머리를 가위로 갈라서, 안에 있는 내장을 잘라 제거해주세요.
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STEP 3/16그리고 양쪽 눈도 가위로 잘라서 제거해주세요. 아 참, 낙지의 입도 제거해주는 거 잊지 마세요.
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STEP 4/16그리고 소금을 사용해서 낙지를 박박 문질러서 깨끗하게 씻어주세요.
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STEP 5/16낙지 데칠 물이 팔팔 끓어오르면, 소금 1/2T과 식초 1T을 넣어주세요.이래야 낙지 맛이 소금을 넣어 심심하지 않고,
식초를 넣어 쫄깃쫄깃하게 맛있게 나온답니다.
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STEP 6/16팔팔 끓는 물에 낙지를 넣고 센 불에 3분 정도 데쳐주세요. 다 익은 낙지는 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.작은 낙지는 1~2분 정도만 데쳐주세요.
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STEP 7/16낙지의 물기를 빼고 있는 동안, 양파, 당근, 배는 0.5cm 간격으로 채 썰어주고, 홍고추, 청고추는 고명으로 어슷 썰어주시고, 미나리는 깨끗이 씻어 4cm로 잘라주시고, 상추는 잘게 쫑쫑 썰어주세요.깨끗이 씻은 상추와 미나리는 물기를 빼주시는 거 잊지 마세요.
만약 물기가 그대로 남아있으면, 재료들이 촥 붙지 않고 겉돌아요. 그러니 물기를 쫙 빼주세요. 그래야 재료에 양념이 촥 잘 배어 맛있답니다.
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STEP 8/16체에 밭쳐논 낙지의 물기가 덜 빠졌으면, 키친타월 위에 올려 물기를 닦아줘도 괜찮답니다.
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STEP 9/16그리고 낙지 사이즈 중 한 입에 먹기에 큰다리는 어슷썰기로 잘게 잘라주세요.
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STEP 10/16요렇게 잘라준 낙지의 양은 대충 1접시 정도 나오네요. 3인분 기준은 이 정도 양이라고 생각하시면 된답니다.
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STEP 11/16잘게 썰어준 낙지를 그릇에 담아 초고추장 2T, 고춧가루 1T, 식초 1T, 설탕 1/2T, 물엿 1/2T, 후추 약간을 넣고 양념이 낙지에 잘 베이도록 버무려주세요.무칠 때 낙지를 식혀서 버무려주세요. 뜨거울 때 버무려주시면, 야채가 익어버려서 풀이 팍 죽어서 맛이 없어져요.
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STEP 12/16양념을 버무른 낙지에 상추를 뺀 야채들을 전부다 넣고 한 번 더 버무려주세요.
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STEP 13/16마무리로 상추를 넣고 아기 다루듯이 조심스럽게 한 번더 버무려주세요. 먹기 직전에 깨를 톡톡 뿌려서 접시에 내주세요.상추는 연한 야채이므로 같이 넣어버리면, 숨이 팍 죽어서 맛이 없답니다.
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STEP 14/16그냥 이대로 맨밥에 먹어도 시큼 새큼 달콤해서 맛있긴 하지만 더 맛있게 먹는 방법을 가르쳐드릴게요~~
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STEP 15/16먹을 만큼 밥을 접시에 담고 참기름을 살짝 뿌려주시고, 깨도 약간 넣어주세요.
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STEP 16/16집에 있는 소금 기름 바른 김을 가위를 이용해서 가늘게 잘라주세요. 가늘게 자른 김을 밥 위에 올려주세요.
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