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노루네

미네랄과 비타민이 풍부한 명이(산마늘) 김치

은은한 마늘향이 나는 명이는 주로 장아찌로 많이 담는데 생잎으로 김치를 담았어요
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
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명이는 줄기 부분을 제거하고 씻어 물기를 충분히 빼줍니다
물기를 완젼히 제거한 상태에서 양념을 발라야 나중에 양념이 씻겨 나가지 않아 맛이 있어요
황태머리 표고버섯 다시마 육수내어 준비~
확독에 건고추를 불려 마늘 생강과 같이 갈아서
멸치액젓 고춧가루 육수와 섞어 양념장을 만들고
당근은 채썰고 파는 송송 썰어 준비합니다
산마늘잎 한장한장 깻잎 바르듯이 양념을 묻혀주세요
채썬 당근 파 올려 처음엔 뻣뻣하기 때문에 넓은 그릇에 차곡차곡 담아 하루정도 지나면 국물도 조금 생기고 간이 베어 들어요
멸치액젓은 회사마다 짠 정도가 다르니 간을 보고 조절하고 명이 김치는 발효가 충분히 되면 숙성된 맛이 납니다
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노루네

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