둘이 궁합이 좋다네요~ 두부두릅전, 두릅두부전
장날에 나가니 할머님들이 두릅을 가져다 팔고 계시네요. 아직 저희집 엄나무에는 새순도 나지않았는데 싱싱한 초록의 두릅들이 여기 저기 많이도 나와 있네요. 한봉지씩 1kg씩 담아 왔다며 만원에 팔고 계신걸 한봉지 사왔습니다. 아직 많이 어리긴 하지만 일년에 한번 맛보는 두릅이라 얼른 맛보고 싶어 사왔지요. 아는 맛이 무섭다고 그냥 지나치지 못했답니다.
2인분 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/10꼭지를 칼로 잘라 내고 나면 순을 감싸고 있는 껍질을 벗겨 다듬어 줍니다.
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STEP 2/10팔팔 끓는 물에 소금 1/2큰술을 넣고 손질한 개두릅을 한줌 넣어 숟가락으로 고르게 한번 휘~ 저어 준 후.....
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STEP 3/10바로 체에 쏟아 붓고 흐르는 찬물에 충분히 식혀 준 후 물기를 최대한 꼭 짜 줍니다.
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STEP 4/10두부 1/2모를 준비해 0.5cm두께로 잘라 줍니다.
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STEP 5/10그리고 앞, 뒤로 소금 1/2작은술을 뿌려 밑간을 해 줍니다.
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STEP 6/10밀가루 3큰술을 준비해 밑간한 두부레 고루 묻혀 준 후 여분의 가루는 털어 내 줍니다.
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STEP 7/10그릇에 계란 1개, 물 1큰술을 담고 알끈이 없도록 고르게 풀어 준 후 밀가루 묻힌 두부를 넣고 계란옷을 입혀 줍니다. 두부를 건질때 포크를 사용해 후라이팬에 올리면 계란옷이 퍼지지않고 깔끔합니다.
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STEP 8/10그리고 달군 팬에 기름을 두르고 계란묻힌 두부를 올린 후 물기 꼭 짠 두릅을 하나씩 올리고 계란물을 두릅위에 살짝이 뿌려 줍니다.
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STEP 9/10그리고 앞, 뒤 노릇하니 부쳐 주세요.
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STEP 10/10두릅 두부전을 길이로 길게 반으로 잘라 초간장 또는 초고추장에 취향대로 찍어 드세요~~
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