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[집밥백선생3] 양배추파무침
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 대파는 기후 적응성이 좋아 어느 곳에서나 잘 자라는 백합과의 여러해살이 풀로, 중국 서부에서 처음 생산된 향신 채소이지요. 중국에서는 3천 년 전부터 재배하기 시작했고 우리나라는 삼국시대 이전부터 재배했다는 기록이 남아 있구요. 영양가는 흰부분보다 파란 부분에 많은데 비타민 A,C,K, 칼슘 등이 함유되어 있습니다. 몸을 따뜻하게 해서, 열을 내리고 기침이나 담을 없애준다고 해서 감기의 특효 채소로도 좋구요. 하얀 부분은 한방에서는 담 제거와 발한, 이뇨작용을 위해 그리고 구충약으로 이용하기도 합니다. 파 달인 물은 류머티즘, 동상에 좋으며 신경안정과 피로회복 효과도 있습니다. 이러한 효능을 가지는 파의 알리신이라는 성분은 휘발성이므로 물에 담그거나 오래 가열하면 그 효과가 없어지니 주의하세요. 파는 끓여 먹는 요리나 국에 없어서는 안 될 재료지만, 먹기 직전에 살짝 열을 가하는 정도로 불 조절을 하는 것이 좋다. 이렇게 해야 향기도 남고 알리신도 소실되지 않는답니다. 대파를 오래 보관하려면 대파의 뿌리를 잘 살려두면 더욱 신선하게 오래 드실 수가 있습니다. 잎은 필요한 만큼 충분히 잘라내 주시고 뿌리쪽에 물을 충분히 묻혀 비닐에 잘 싸서 햇빛이 드는 곳에 세워두면 잎이 더 자라나면서 오랫동안 무르지 않게 드실 수가 있습니다. 오늘은 집밥 백선생 양배추파무침을 만들어 보겠습니다. 그럼 보시죠.
2인분 30분 이내 아무나
밥심은국력

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요리후기3 댓글0
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리뷰별점
포토 후기(1)
  • 곰슈니0105
    리뷰별점
    육전에 같이 먹을 무침 레시피 찾다가 했어요! 육전의 느끼함을 완전 잡아주네요 너무 맛있게 잘 먹었어요! 감사합니다 :)
    2021.09.24 19:31
    쉐프의 한마디
    잘 만드셨네요. 감사합니다.
    2021.09.25 00:03
  • 가나다라마자사
    리뷰별점
    와 진짜 맛있어요
    2018.03.31 21:53
    쉐프의 한마디
    감사합니다.~~~ 자주 해드세요.
    2018.04.01 09:42
  • 이지 홍
    리뷰별점
    맛있어요~~^^
    2017.06.17 22:55
    쉐프의 한마디
    감사합니다.~~ 주말 잘 보내세요
    2018.04.01 09:43
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