두릅데치기 ,, 손질해서 향긋한 두릅 숙회로 즐겨요
산나물 중에서 영양면에서나 맛으로도 밀리지 않은
향긋한 두릅이에요
섬유질도 많고 비타민과 단백질이 풍부해
면역력도 높여준다고 합니다
두릅 요리 여러 가지 있지만
데쳐서 새콤달콤한 초고추장에 찍어 먹음
별미 중에 별미인듯해요
2인분 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/5시골 장날 같은데 가면 또 다른 모습의 두릅을
본 것 같은데....
제가 데리고 온 두릅은 밑부분이 이렇게 하얗더라고요
흙도 조금 묻어있고 ....
중간에 푸른빛을 띠고 잔털이 가득 난 두릅이
항상 보았던 두릅 같은데~
암튼 손질부터 해주고
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STEP 2/5흙이 묻어서 일단 깨끗하게 씻어줍니다
사이사이 꼼꼼하게....
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STEP 3/5지저분한 밑부분은 잘라 주었는데
밑에 있던 잔껍질까지 떨어지네요
삶아서 손질해도 되는데 씻은 김에 이렇게 손질까지
끝냈답니다
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STEP 4/5오목한 냄비에 굵은소금 1 작은 술을 넣고
물을 끓여주기 시작해요
소금은 두릅뿐 아니라 채소를 데칠 때 더 푸르게 해준다고
하니 나물 요리할 때는 소금을 넣어서
데쳐주면 좋을 거 같아요
두릅을 끓은 물에 넣을 때는 통통한 밑부분부터
넣어서 데쳐주기 시작해요
중간에 식초를 넣어주면 독성 제거된다고 해요
시간은 크기에 따라 조금씩
다를 수 있지만 30초~50초 정도가 좋은듯합니다
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STEP 5/5데쳐진 두릅은 찬물에 담가서 식혀주고
물기를 제거해주면
맛있는 두릅 데치기 다 되었네요~!
어쩌다 오래 묵혀준 고추장으로 초장을
만들었는데 색이 어두운....ㅠ
그래도 새콤달콤 너무 맛있게 먹었지만요 ㅎ
고추장과 식초 그리고 마늘과 설탕을 넣고
초고추장을 만들면
시판용 고추장보다 훨씬 깊이 있고 맛있거든요
- 소금은 두릅뿐 아니라 채소를 데칠 때 더 푸르게 해준다고
하니 나물 요리할 때는 소금을 넣어서
데쳐주면 좋을 거 같아요
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