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엄마의집밥이야기

밑반찬이야 술안주야 미역 다시마튀각

얼마전 만개의레시피에서 느린바다 체험단에서 선물받은 해조류세트~~

그중에서도 오늘은 미역과 다시마로

밑반찬이면서 시원한 맥주안주로 제격인

바삭한 미역, 다시마 튀각을 만들어 보았어요.

후다닥 반찬없고 뭐 먹지 할때 딱인 메뉴~~

스피드하게 만들어 볼까요?
4인분 10분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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느린바다 미역으로 준비를 하였어요.

미역

느린바다 다시마를 준비하였어요.

다시마

다시마가 두꺼운것도 있고, 얇은것도 있어요.
사진처럼 두꺼운 부분은 육수 낼때 사용하면 좋고, 얇은 부분을 준비하여 튀각으로 만들어요.
다시마 2장을 준비하여 키친타올을 이용하여 이물질같은 먼지를 닦아 줍니다.
다시마는 가위를 이용하여 가로로 2cm정도 자른다면 세로로 2cm정도 잘라 줍니니다.
* 세로로 자른 다음 가로로 잘라야 다시마가 많이 부서지지 않아요.

다시마2장(70g)

가위

다시마의 흰가루는 만니톨이니 많이 닦아내지 않아요. 흰가루는 단맛을 내는 천연조미료같은것이며 급성신부전정, 뇌부종, 고혈압 치료제로도 이용된다고 합니다.
이제부턴 박박 문질러지 않기~~ 슬쩍 털어내는정도로..

미역 두주먹 도를 꺼내어 접시에 담아 뭉쳐진것을 뜯어 먹기 좋은 크기로 손질 합니다.

마른미역 두주먹(60g)

팬에 기름을 넉넉하게 붓고 열기가 오르면 다시마 한조각을 넣어보아 튀겨 봅니다.
* 중불에서 기름을 가열후 약불로 조절
* 기름은 포도씨유를 사용했지만 카놀라유나 식용유나 포도씨유 집에 있는것으로 사용하면 됩니다.

포도씨유 2컵(400cc)

중불에서 약불로 조절

잘라놓은 다시마를 한주먹정도 넣어 튀겨줍니다.
* 탈수 있으므로 넣자마다 바로 건져야 한답니다.(채를 이용)

약불

탈수 있으므로 넣자마자 튀겨지므로 바로 채를 이용하여 건져 냅니다.

미역은 다시마보다 더 재빨리 튀겨줍니다.
* 다시마를 튀겨주고 미역을 튀겨주면 됩니다.

약불

채를 이용하여 건져 내어 줍니다.
튀겨낸 다시마와 미역을 기름종이나 키친타올 위에 올려 놓아 기름이 빠지게 합니다.

기름종이나 키친타올

다시마와 미역을 튀기고 나면 이렇게 가루가 남은데요.
남은 미역은 국을 끓이면 되고, 다시마는 육수낼때 사용하면 됩니다.(버리지 말고 봉지에 넣어 둡니다.)
입맛에 따라 설탕을 뿌려 줍니다.
이때 견과류가 있다면 뿌려주면 좋아요.

설탕조금

접시에 담아요.
- 타지 않게 재빨리 튀겨 주어야 합니다.(기름이 튈수 있으니 화상주의!!)

- 다시마의 흰가루는 좋은 성분이 많은 만니톨이니 깨끗하게 박박 닦아 내지 않아요.
레시피 작성자About the writer

엄마의집밥이야기

편식쟁이 아이와 사춘기 딸아이의 집밥과 맛있는 먹거리 이야기

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