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아랄랄라

(발렌타인데이) 파베초콜릿 만들기

내일이면 발렌타인 데이 > <

사랑하는 사람이나 주위 사람들에게

직접 만든 초콜릿으로 사랑을 전하세요 :)
2인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
노하우 영상
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인터넷으로 파베 초콜릿 만들기 세트를 주문해서 온 구성품들입니다
다크초콜릿 400g
생크림 200ml 와 코코아 파우더

다크 초콜릿은 중불에서 중탕으로 녹여줍니다
휘적휘적

중탕하는 중에 물이 들어가지 않도록 해주세요

생크림은 끓이기보다는 데운다는 느낌으로 살짝만 데워주기
생크림을 네 번 정도 나눠 부어주면서 초콜릿과 섞어 줍니다

초콜릿과 생크림의 비율은 2 : 1

저는 초콜릿 400g과 생크림 200ml로 했습니다

달콤 부드러운 가나슈 완성
종이틀에 비닐을 깔아주고 가나슈를 천천히 부어줍니다
꾸루루룩~
가나슈를 붓고 평평하게 만들기 위해 탕탕 쳐줍니다
가나슈를 붓고 나서 냉장고에서 2시간 굳혀주면 된다고 하지만
냉장고나 냉동실을 사용하면 실온에서 너무 잘 녹아서 저는 실온에서 12시간 이상 굳혀주었습니다
굳혀 놓고 다음 날 마무리 작업을 해봅니다
칼로 알맞은 크기로 잘라주고...

​(코코아 파우더를 묻혀서 모양을 만들기 때문에 굳이 예쁘게 자를 필요는 없습니다)

초콜릿을 코코아 파우더에 고르게 묻혀 줍니다
완성된 파베 초콜릿을 예쁘게 개별 포장해 줍니다
해피 발렌타인 되세요
레시피 작성자About the writer

아랄랄라

랄랄라 라랄랄라 아랄랄라 ♬♪ http://blog.naver.com/jar666666

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