속이 꽉찬 인삼부꾸미
어린시절 외할머니께서 가끔 해주시던 수수부꾸미는 저에겐 아주 맛있고 귀한 음식 이었습니다. 그 기억으로 지금도 가끔 부꾸미를 만들어 먹곤 하는데요.
부꾸미에 인삼을 넣고 거기에 어울리는 재료들을 더하여 인삼 부꾸미를 만들어 보게 되었습니다.
음식이 곧 약이 된다는 말이 있듯이 최대한 궁합에 맞춰 몸에 이로운 음식을 만들고자 노력해 보았습니다.
기분좋게 퍼지는 인삼의 맛과 향에 달콤함이 더해진 영양 만점 '인삼 부꾸미'를 소개 합니다.
3인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/11재료를 깨끗히 씻어 준비해 주세요.찐 단호박을 비닐에 넣고 잘펴서 자로 금을 내 얼려 놓으면 사용할때 편리하답니다.
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STEP 2/11편썬 인삼과 대추는 1C정도의 물을 붓고 푹 끓여줍니다.중약불인삼을 푹 끓여 갈아 주는 과정으로 모든 재료와 어울리게 만들어 줍니다.
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STEP 3/11물이 1/3정도 남으면 인삼은 남은 물까지 넣고 곱게 갈아주고 대추는 씨를 뺀뒤 다져줍니다.
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STEP 4/11갈아 놓은 인삼의 반(약2T)과 단호박고2T를 넣고
반죽해 줍니다. 이때 반죽의 상태에 따라 뜨거운물1T~정도
조금씩 추가해 줍니다.갈아 놓은 인삼이 식기전에 반죽해 줍니다. 익반죽을 해야 반죽이 쫀득해 진답니다.
찹쌀가루에는 1.2%정도의 소금을 넣어주세요.
찹쌀이 늘어 지는 것을 줄이고 싶으면 소량의 멥쌀가루를 섞어 보세요.
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STEP 5/11반죽은 마르지 않게 비닐로 씌워주세요.
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STEP 6/11-소 만들기-
갈아놓은 인삼의 반(2T)에
익힌 고구마 잘 으깨어 주고 익힌 밤과 준비한 호두는 굵직하게 다져줍니다.
여기에 위에서 다져 놓은 삶은 대추도 넣어 줍니다.밤과 호두는 너무 다지지 않아야 씹는맛이 있어요.
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STEP 7/11소금을 한 꼬집 넣은 뒤 약한불에서 수분을 날려 줍니다.
(뭉쳐질정도) 마지막에 꿀을 넣어 완성 합니다.소의 당도에 따라 꿀을 빼거나 추가하세요.
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STEP 8/11반죽을 30g씩 떼어 동글 납작하게 빚어 준비해주세요.
레시피의 대로 하면 9개의 반죽이 나온 답니다.
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STEP 9/11달궈진 팬에 기름을 살짝 두른 뒤 한 쪽 면을 구워 줍니다.중불반죽이 부풀어 오를 때 익기 시작
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STEP 10/11한 쪽이 익으면 뒤집어 소를 1T넣어 주세요.
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STEP 11/11반대편도 잘 익으면 반으로 접어 완성해 주세요.접시에 담을 때 붙는 것을 방지 하려면 설탕을 살짝 뿌린 뒤 올려 보세요.
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