Name: 인삼 크레이프 케이크 만들기
Total time: 2 h
Yield: 3 servings
Ingredients: 인삼 250g; 설탕 2컵; 물 3컵; 꿀 5큰술; 인삼 2뿌리; 박력분 160g; 설탕 40g; 소금 1꼬집; 계란 4개 (실온에 30분 이상 꺼내놓은); 우유 400ml (실온에 30분 이상 꺼내놓은); 버터 60g; 가당 생크림 400ml

조리순서

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STEP 1/14

솔로 깨끗하게 씻은 인삼을 준비합니다.
인삼은 물에 담궜다가 솔로 흙을 닦고 잔뿌리를 다듬어요. 인삼의 머리부분을 잘라내고 껍질을 칼등으로 벗겨내면 손질 끝!
STEP 2/14

잼에 넣는 인삼은 굵게 다지고, 크레이프에 넣을 인삼은 잘게 썰어주세요.
STEP 3/14

잼부터 만들어 볼게요. 냄비에 인삼, 설탕, 물을 넣고 끓입니다. 한번 끓어오르면 꿀을 넣은 후 잘 저어주면서 1시간 이상 곱니다.
중약불
STEP 4/14

인삼 크레이프를 만들어 볼게요. 믹서기에 인삼, 실온에 30분이상 꺼내둔 우유를 넣고 믹서에 갈아줍니다.
STEP 5/14

볼에 박력분, 실온에 30분이상 꺼내둔 계란, 소금, 믹서에 간 우유를 넣고 잘 섞어줍니다.
STEP 6/14

반죽을 체에 걸러줍니다.
알끈과 밀가루 덩어리를 제거하기 위해서 걸러주는거에요. 그러면 훨씬 부드러운 크레이프를 만들 수 있어요.
STEP 7/14

녹인 버터를 반죽에 부어주세요.
반죽보다 버터의 온도가 많이 높으면 반죽이 익어버릴 수 있어서 반죽을 빠르게 저어주면서 녹인버터를 섞습니다.
STEP 8/14

반죽은 한쪽에 놔둬서 숙성시키고 그동안 생크림을 만듭니다. 가당생크림은 설탕을 따로 준비하지 않아도 되고 무가당 생크림은 설탕 40g을 2~3번에 나눠가면서 휘핑하면 됩니다.
여름에 생크림을 휘핑할때는 밑에 얼음물을 받치고 휘핑하면 녹지않고 할 수 있어요
STEP 9/14

후라이팬에 반죽을 구워줍니다. 반죽을 붓자마자 고루 펴줘야 예쁜 크레이프를 만들 수 있어요. 반죽 끝이 살짝 일어나기 시작하면 재빨리 뒤집어주세요. 뒤집고 5초~10초간 있다가 꺼내면 더욱 쫀득한 크레이프를 만들 수 있어요.
중약불
반죽에 버터를 넣어서 따로 기름을 두르지 않아도 되요.
케이크 사이즈에 맞춰서 후라이팬을 준비하세요.
STEP 10/14

노릇노릇하게 구워진 크레이프는 식힘망에 올려서 식혀주세요.
STEP 11/14

이제 크레이프를 돌림판 위에 올려서 하나씩 샌드할게요. 생크림- 인삼잼 순서로 샌드해 주세요.
생크림과 잼은 두껍게 발라야 맛있어요.
돌림판이 없으면 전자렌지 받침대를 사용해도 좋아요.
STEP 12/14

광택을 위해 미로와를 발라줍니다.
미로와가 없다면 설탕과 물을 1:1비율로 섞은 설탕시럽을 사용해도 좋아요.
STEP 13/14

애플민트를 올려주면 완성!!
STEP 14/14

요즘 크레이프는 이렇게 말아서 먹길래 저도 이렇게 먹어봤어요^^ 생크림과 잼이 듬뿍들어간 인삼 크레이프 케이크! 간식으로 먹기도 참 좋은 것 같아요.