배추우거지 손질
김장김치 담을때 덤으로 얻어지는 배추우거지
올해엔 배추가 아주 맛있어 우거지까지 맛이 좋더군요.
손질하여 두었다가 감자탕, 우거지해장국으로 아주 맛있게 먹을수
있는 배추우거지..
이젠 버리지 말고 조금 손질해 냉동실에 보관해 두자구요.
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
편식쟁이 아이와 사춘기 딸아이의 집밥과 맛있는 먹거리 이야기
조리순서
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STEP 1/6김장김치 담글때 초록색의 배추 겉잎.. 배추우거지가 많이 생길때가 있어요.
찌개용 우거지김치를 담그고 남은 배추우거지랍니다.
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STEP 2/6배추겉잎이라 많이 거칠기도하고 줄기가 두껍기도 합니다.
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STEP 3/6배추겉잎 통채로 끓는물에 데쳐도 되지만 칼로 두어번 잘라서 데쳐주면 손질하기도 편리합니다.
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STEP 4/6집에서 젤큰 냄비에 물을 충분히 넣어 끓인후 소금 1숟가락을 넣고 썰어 놓은 배추 우거지를 넣어 푹 삶아 줍니다.
* 푹 삶는다고하여 허물거릴때까지는 말고 아삭하지 않게만 삶아중불배추우거지를 아삭하지 않게 삶아 줍니다.
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STEP 5/6깨끗하게 씻어 물에 담가 두거나 양이 많으면 비닐팩에 1회먹을양을 소분하여 담아 냉동 보관합니다.
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STEP 6/6필요할때 꺼내어 해동후 물에 담가 특유의 우거지 냄새를 없애줍니다.(냉동보관할때 제거를 한후 보관하면 좋아요.)
* 해동된 배추우거지로 감자탕을 만들어 보았습니다.
- - 배추우거지를 삶을때에는 물을 넉넉하게 붓고 아삭하지도 푹 무르지도 않게 삶은후 물에 담가 우거지 특유의 냄새를 없애 줍니다.
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