#묵은김장김치를 이용한 묵은지지짐만들기 #들기름과 매실액만으로도 묵은지맛을 부활시켜 줄 수 있다!!!
워낙에 맛이 강하기 때문에 고기랑 먹으면 괜찮은데 밥이랑 먹게 되면 몇점을 못 먹게 되는 맛이예요. 그래서 들기름과 매실액을 팍팍 넣고는 묵은지지짐을 만들었습니다. 그랬더니 밥과도 환상조합이고 고기와는 찰떡궁합이지요.
4인분 
60분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
조리순서
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STEP 1/9작년 김장김치예요. 아직도 3통이나 남아 있는데 완전 묵은지의 향이 납니다. 하지만 아삭아삭해서 먹기에는 부족함이 없어요. 큰놈으로다가 한포기를 꺼내주었습니다.
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STEP 2/9지짐을 하기 위해서 일단 물에 씻어 주었습니다. 너무 박박 완전히 씻지는 마시고 양념을 털어낸다는 기분으로 씻어 주세요. 너무 씻으면 간이 약해지기 때문이죠.
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STEP 3/9그렇게 씻은 묵은지를 냄비에 깔아 주시고 여기에 들기름과 매실액을 넣어 줍니다. 듬뿍 넣어 주세요~~~~
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STEP 4/9그리고 다진마늘 1작은술을 넣어 주시고요.
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STEP 5/9대파 썬것을 위에 올려 줍니다.
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STEP 6/9그리고 뚜껑을 닫고는 처음에는 강불에서 끓여주다가는 보글보글 끓어 오르면 약불에서 은근하게 지져 줍니다. 따로 육수나 국물이 들어가지 않았지만 매실액과 들기름으로 지져 주는 형식이지요.
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STEP 7/9중간중간에 한번씩 김치들을 뒤적뒤적해 줍니다. 골고루 지져 질 수 있도록요. 이렇게 적어도 30분 이상은 약불에서 지져 주셔야 제대로된 맛의 묵은지지짐이 될 수 있어요.
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STEP 8/9마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려서 마무리를 합니다. 전혀 물을 넣지 않았음에도 물이 나왔죠. 배추에서 우러나오는 물이죠.
들기름향이 듬뿍 나고 국물까지도 맛있는
묵은지지짐이지요. 갓지은 밥에 올려서 먹으면 다른 찬이 필요없어요.
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STEP 9/9완성접시에 담아서 통깨도 솔솔 뿌려주면 묵은김장김치로 만드는 묵은지지짐 완성입니다. 남은 묵은지지짐은 밀폐용기에 넣어서 냉장고에 보관하신 후에 드시면 됩니다. 차갑게 드셔도 맛있는 것이 바로 묵은지지짐이지요.
묵은지지짐 맛보장 레시피
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