Name: 솔여시의 감기에 좋은 달달쫀득한 무정과 황금레시피
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 가을무 3개; 주스당근 4개; 꿀 500g; 쌀조청 500g; 계피 약간; 소금 1T; 삼술 60ml

조리순서

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STEP 1/29

저는 눈에 좋다는 당근을 조금 사용했는데요^^... 집에 주스용당근이 있어 그걸 사용했지만 일반 당근도 좋지요^^
그리고 솔찍히 꿀과 주청이 무나 당근에 비해 좀 많은데요^^
그건 나중에 쩌~~~~~~~~~아래서 말씀드릴게요^^
STEP 2/29

우선 꿀과 조청에 대해 잠시 알고 가요^^
꿀에는
비타민 B6이 많아 거칠어진 피부를 안정시켜주어 피부에 광택을 더해주고요^^
마그네슘이 풍부해 진정작용을 해 먹으면 신경통이나 관절통에 아주 좋아요^^
그리고 아주 강력한 방부 효과가 있어 고대이집트에서는 방부제로 사용했다고도 하구요^^
해독작용 또한 굿이라 숙취해소에도 그만이지요^^
또한 꿀은 피로회복이나 기력 회복에도 좋은데요^^
이는 먹으면 에너지로 바뀌는 설탕과 달리 꿀은 당류로 구성되어있기 때문에 먹었을 때 빠른 피로와 기력을 회복시켜 준다고 해요^^
그리고 꿀은 나트륨을 배출시키는
칼륨이 어마무시하게 풍성히 들어있어서요^^
고혈압 개선과 예방에 큰 도움을 준다고 해요^^
철분도 많이 들어있어 빈혈에 좋아요^^
그리고 따뜻한 성질을 가진 꿀은 손발이 차가운 냉증 개선에 도움을 주고요^^
우리 몸을 따뜻하게 보호해 준답니다^^
조청에는요^^
조청에 들어있는 당은 두뇌회전에 필요한 포도당을 공급해주어 집중력을 향상시켜 주다네요^^
그리고 다이어트에 좋다고 해요^^
당덩어리 이긴 하지만 열량이 매우 낮아 먹어도 체중에는 큰 영향을 주지 않는다고 해요^^
다이어트 할 때는 단 게 당기는데 이제 조청 먹어야겠네요^^
조청에는 아밀라아제 성분이 들어있어 장에 싸인 노폐물을 재거하고 해독작용을 해 혈액순환을 좋게 한답니다^^
그리고 위벽을 자극하지 않고 위를 편안하게 해주어 소화를 돕는다고 해요^^
또한 기관지나 호흡기에 좋다고 합니다^^
이렇게 꿀과 조청에 대해 알아봤는데요^^
그건 다들 아시지요^^
몸에 좋다고 과용하면 몸에는 한~나또 안 좋고 죄~다 똥으로 나온다는거....ㅋㅋㅋㅋ
STEP 3/29

준비한 무는 1샌치 두께로 잘라 반 잘랐어요^^
여기서 또 잠깐.... 주 재료가 가을무 인데 무에 대해선 안 알아보고 갈수 없지요^^...에 허 이늠에 오지랖..ㅋㅋ
무는 디아스타아제라는 효소가 들어있어 소화를 촉진하고 기침에 아주 특화된 식재료지요^^
또 베타인이란 성분이 간을 보호해 수취에도 좋아요^^
그리고 사춘기 여드름쟁이 언니 오빠들 얼굴에 무즙을 내어 여드름 부위에 20분간 마사지하듯 올려둔 뒤
세안을 하면 우메 살균 성분이 여드름 부위에 세군 들을 소독해주어 부기를 가라앉히는 효능이 있다네요^^
그리고 가래가 심하신 분들이 잡수면 가래를 삭이는데 도움은 준답니다^^... 저 무신 약 상사 같네요^^.. ᄒᄒ
그리고 무는 독을 제거하는 성분이 있어 식중독을 예방한답니다^^
STEP 4/29

당근도 무랑 같이 1샌티로 썰어주세요^^
근데 데 당근은 꼭 넣어야 하는 건 아니에요^^....... 당근도 베타카로틴 성분이 눈에 피로를 해소해주고
시력을 보호해주는 효능이 있고 팩틴 덕에 장운동을 촉진시켜 변비에 아주 짱짱이 식풍이지요^^
그리고 당근을 구준히 섭취하면 만성 기침이나 기과지염등에 에 질환을 예방하는데 요과가 있구요^^
또 패를 강하게 해주는 효능이 있다네요^^.. 당근에 베타카로틴은 눈에 만 좋은 게 아니라 면역력도 강화해준대요^^
그리도 당근이 또 이 철분에 보고 아니겠어요^^
빈혈 예방하는 데는 이 당근만 한 게 없다지요^^..... 해서 무정과 하실 때
당근도 같이 정과로 만들어 꾸준히 간식으로 드시면 좋겠다는 마음에 함께 넣어봤어요^^
STEP 5/29

이렇게 무와 당근을 썰어 준비했구요^^
STEP 6/29

이제 커다란 냄비에 물늘 넉넉히 담고 소금 1T를 넣어
STEP 7/29

팔팔 끓으면
STEP 8/29

썰어놓은 무와 당근을 맛술 60ml를 넣고
STEP 9/29

삶는게 아니고 데친다는 개념으로 우르르르르 한 번 끓여
STEP 10/29

찬물로 열기를 빠르게 빼주세요^^
무도 여열로 익는 식재료라 열기를 빠르게 식혀주지 않으면 계속 익어들어가요^^
그럼 정과 만들 때 부서져서 안 이뻐요^^
STEP 11/29

이렇게 체에 밭쳐 저는 선풍기도 틀어놓고 해서 실온에서 일단
2시간 수분을 말리면서 날려주었고요^^
STEP 12/29

원래는 할 수만 있다면 촥~ 펴널어 그늘에서 하루 정도 구둑하게 말려주면
정말 특에이 뿔뿔뿔 무정과를 만들겠지만 오메오메 비님이 자꾸 오시네요^^;;.....
이런날 씨에 널어 말리 다간 상하기 쉽니요.... 그래서 우짤수 읍씨 건조기로 수분을 굽히 말리기로 했다지요^^
STEP 13/29

와 선풍기로 2시간이나 수분을 말렸는데요^^
건조 기안에서 40분쭘 ㅈ나니 다시 수분이 생겨 건조기 뚜껑에 이슬이 송골송골 하네요^^;;
STEP 14/29

건조기에서 4시간 후에 무와 당근에 모습이에요^^
건조기라 너무 팍삭 마르면 어쩌나 했는데 자주 들여다보면서 말렸던 이 정당히 꾸둑한게 잘 말랐어요^^
STEP 15/29

ㅋㅋㅋㅋ 수분이 빠져 같은 냄비인데 확 줄어들었네요^^
말린 무와 당근을 냄비에 담고....
STEP 16/29

준비한 꿀과 조청을 부어주세요^^
STEP 17/29

그리고 약간에 맛과 향을 위해 계피를 아주 쬐끔 넣어주시는데 너무 많이 넣으면 계피는 호불호가 갈리는 식재료라 특히 아이들에게는 부담이 크지요^^
STEP 18/29

그리고 뚜겅을 덮어 중불에서 조리기를 시작해요^^
STEP 19/29

오호~~ 중불에 올린지 15분쯤 지났나.... 물은 한 방울도 안 넣었고 총 6시간을 건조했는데요^^
저기 화살표에 수분이 올라온 것 보세요^^..... 무가 이렇게나 수분이 많은 아이랍니다^^
그리고 주의할 건 끓어오르기 전까진 뚜껑을 열지 않는 게 좋아요^^
영상처럼 부굴부굴 꿀어 오르기 시작하면
STEP 20/29

약불로 줄이시고 한번 뒤집어주세요^^
와우 물좀 보세요^^..... 한강입니다^^
STEP 21/29

약불로 불을 줄이시면 이렇게 뚜겅을 삐끔히 하시고 1시간 동안 건드리지 않고 가만히 졸여주세요^^
STEP 22/29

그리고 1시간이 지나면 가끔 뚜껑 열어 뒤적여주시고요^^...
STEP 23/29

그렇게 1시간이 흘러 2시간 째에 무정과에 모습이에요^^
STEP 24/29

가끔 뒤적이면 뚜껑 덮어 30여 분쯤 더 은근히 졸이시다가 하나를 꺼내 드셔보세요^^
뜨겁더라고 쫀득한 식감이 나면 다 된거구요^^
무 조림같이 설컹한 식감이 나면 덜 된 겨예요^^...... 저는 이때 설겅겨려
STEP 25/29

뚜껑을 꼭 덮고 30분을 더 조렸네요^^
그래서 약불에서만 총 3시간을 조렸지요^^
STEP 26/29

이제 제대로 된 식감이 나길래 이렇게 체반에 받쳐 한김 식혀주세요^^
STEP 27/29

그리고 이렇게 저처럼 뚜껑을 덥지 않고 식히시면 더 좋은데.....
저희 집에는 아시는 분들은 아시다시피 화분이 많아 늘 날파리가 있어요^^
근데 또 상보를 찾으니 어따뒀는지 생각이 안 나드라구요^^...그래서 저는 이렇게 냄비 뚜껑을 덮어
밤새 식혔어요^^....... 아침 10에 시작해 이 사진 찍을 때가 6시쯤 되었네요^^
그렇게 엊저녁 6시쯤부터 제가 새벽 3시쯤 일어나 냉장고에 넣었으니 실온에선 9시간 동안 있었네요^^
STEP 28/29

이건 새벽 3시경 일어나 냉장고에 넣기 직전에 찍은 건데요^^.....
오~무가 투명하게 아주 잘 됐어요^^...... 차갑게 식은 무정과는 그야말로 달달 쫀득한 게 식감에 끝판왕이랍니다^^
STEP 29/29

이렇게 담아 완성 세팅을 하고 사진을 찍으니 참으로 뿌듯하네요^^
아 그리고 위에서 셜명 안한 요 무 조린 물은 버리지 마시고 요리하실 때 설탕이나 올리고당대신 사용하셔도 좋구요^^
밀봉해 냉장 보관하시면서 목 아플 때나 감기 기운 있으 때 따근한 차로 만들어드시면 좋아요^^
이렇게 무정과 가 맛이게 완성이 되었네요^^