Name: 노버터 배 사과 머핀
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 배숙 250g; 사과 100g; 박력분 250g; 계란 180g; 계피가루 3g; 베이킹 파우더 8g; 오일 130g; 흑설탕 100g; 백설탕 80g; 견과류 100g

조리순서

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STEP 1/12

재료 계랑을 먼저 해주세요.
가장 먼저 계란 180g(크기에 따라 다르지만 약 4개정도 되요.)을 잘 풀어주세요.
개량 시작 할 때 가장 먼저 풀어서 준비해두면 분리현상이 잘 일어나지 않아요!
전 실온에 두고 30분을 기다리는게 너무 힘들어서 저런식으로 한답니다 ㅎㅎ
STEP 2/12

배숙은 뭐라 표현할지 애매해서 배숙이라고 했는데 배 한 통의 속을 전부 파낸뒤 물 225g, 꿀 100g넣고 갈아주신 다음에 촘촘한 채에 걸러 물기를 빼고 남은 건더기를 써주시면 되요.
(그 물은 배 젤리를 만드는데 쓰입니다! 사실 젤리를 먼저 만들었어요... ㅎㅎ 작성자 '하모해랑' 혹은 '배 젤리' 검색해주세요! )
STEP 3/12

사과는 100g 적당히 썰어서 배숙과 같이 한 번 갈아주세요.
전 믹서기가 고장나서 도깨비 방망이를 썼더니 잘 안갈리는 바람에 반죽 다 한 뒤에 손으로 잡고 썰어줬어요.
STEP 4/12

견과류는 적당히 다져서 준비해주세요. 전 도깨비 방망이를 써서 그냥 배숙/사과와 함깨 갈아줬지만 믹서기를 이용하실 경우 아예 가루가 되서 식감이 없을 수 있으니 취향에 따라 적당히 다져 넣으시면 되요.
STEP 5/12

가장 큰 볼에 오일을 담아주세요. (전 해바라기씨유를 사용했고 아무 오일이나 사용하시면 되어요!)
STEP 6/12

설탕을 두세번에 나눠가며 넣어 섞어주세요.
STEP 7/12

다 섞이면 계란을 마찬가지로 두 세번에 나눠가며 넣어 섞어주세요.
STEP 8/12

박력분, 계피가루, 베이킹 파우더를 채쳐 넣어주세요.
귀찮으시면 생략하셔도 되지만 채쳐주시는게 훨씬 부드러워져요! 저는 두 번 채쳐 넣었습니다: )
STEP 9/12

날가루가 보이지 않을 정도로 대충 섞어준 뒤 갈아둔 배숙/사과와 다져둔 견과류를 넣고 섞어주세요.
너무 치대듯 섞으면 질겨질 수 있으니 가볍게 #모양으로 주걱을 세워 섞어주시는게 좋아요.
STEP 10/12

180도로 예열된 오븐에 15~20분정도 구워주세요.
처음엔 머핀틀을 7~80%정도만 채워넣었는데 요녀석은 생각보다 많이 부풀진 않더라구요ㅎㅎ 그래서 마지막판만 꽉~ 채워서 구웠네요.
오븐
위 단계의 사진이 7~80% 채운것이고 이 단계의 사진이 꽉 채운거에요! 전 오븐이 작아서 저렇게 꽉꽉 담았지만 모양이 망가질 수 있으니 가급적 머핀틀 모양이 변형되지 않을 정도로 거리를 두고 세팅해주세요.
STEP 11/12

전 제과제빵용 오븐이 아닌 홈베이킹용 오븐(사진 참고해주세요!)을 사용중이라 밑불 없이 구웠고 제대로 된 제과제빵용 오븐이 있으신 분들은 중간중간 확인하시면서 꼬지테스트 해주세요.
STEP 12/12

다 구워지고 난 머핀은 살짝 식혀서 드시면 됩니다! 따뜻할때가 가장 맛있어요ㅎㅎ
레시피대로 하면 첫맛은 전혀 달지 않은데 끝맛이 은은하게 달아서 제 입맛에는 딱더라구요♡
위에만 불이 있어서 그런지 윗면은 정말 바삭한데 속은 과일이 들어가서 다른 머핀보다 더 촉촉한것같아요!