명절 생선 반듯하게 굽기...(가자미구이)
2016.9.15.
<명절 생선 굽기>
추석연휴
잘 보내고 계시나요?
혹시 생선을
반듯하게 잘 구우셨는지요?
ㅎㅎㅎ
지난번에..
명절 생선
손질법 & 보관법을
알려 드렸는데요.
오늘은
냉동 시킨 생선을
반듯하게 굽는 요령을
알려 드릴게요.
<재료>
가자미 3마리
키친타월
포도씨유
(올리브오일)
알루미늄호일
<만들기 과정>
1. 명절 하루 전날 냉장고에서 해동 시켜요.
2. 굽기 전에 아가미 부분에 핏물을
키친타월로 잘 닦아 주어요.
<해동된 가자미>
종이호일에
가자미를 올려 놓고...
3. 생선 윗면에
(포도씨유 or 올리브오일)
살짝 기름을 발라 주어요.
4..꼬리 부분은 알루미늄 호일로 감싸요.
(꼬리가 까맣게 타는걸 방지)
5. 180도 예열된 오븐에
200도로 18~20분 굽기.
(크기,두께에 따라 시간 조정)
6.크기를 적당한 걸 준비해서
3마리를 한꺼번에 구웠어요.
7.꼬리부분의 호일은
살짝 식었을 때
빨리 제거하기
<주의>
호일을 그냥 두면..
생선에서 나온 젤라틴 때문에
호일이랑 꼬리가 굳어 버려요.
해동된 생선은
특히나
후라이팬에서 구우면
뒤집다가
실수로
머리,꼬리가 잘 끊어져요.
추석,설날,기제때
생선은
머리,꼬리가 잘 붙어 있어야 해요.
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