Name: #3대천왕 김치전골 만들기
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 김치 10쪽; 만두소 2사발; 김칫국물 1~2국자; 멸치다시마육수 (또는 천연조미료육수); 대파 1컵; 다진마늘 1큰술; 후추 조금; 국간장 1큰술; 매실액 1.5큰술

조리순서

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STEP 1/14

먼저 육수부터 만들어 줍니다. 멸치와 다시마를 우려낸 멸치다시마육수면 좋고요. 저는 천연조미료를 이용한 육수를 준비했습니다.
STEP 2/14

그 묵은지를 넙적한 겉 김치만 잘라서 준비해 놓습니다. 만두소를 넣기에 딱 좋은 것이 넙적한 겉 김치이죠.
STEP 3/14

만들어 놓았던 함박스테이크 다짐육입니다. 치대지 않고 그냥 밀폐용기에 넣어만 두었죠. 냉장고에 보관하고 다음날 사용했습니다.
STEP 4/14

넙적한 김치에 만두소를 담고는 돌돌 말아주면 됩니다. 가장자리를 감싸면서 말아 주세요. 그래야 소가 밖으로 나오는 것을 방지할 수 있죠.
STEP 5/14

요렇게 가장자리도 감싸면서 하나의 보쌈처럼 말아 주었습니다.
STEP 6/14

말아준 김치만두를 냄비에 가지런히 빙둘러서 돌려서 올려 놓아 줍니다. 가운데는 김치사용하고 남은 김치소를 넣어 주었어요.
STEP 7/14

여기에 다진마늘과 대파를 넣어 주시고요.
STEP 8/14

김칫국물을 두국자를 넣어 줍니다.
3대천왕에서 그렇게 했는지는 모르겠지만 제가 끓이는 방식은 이렇게 김칫국물을 넣으면 간을 적게 해도 괜찮더라구요. 김치맛도 잘 살아나고요.
STEP 9/14

그리고 준비한 육수를 부어 줍니다.
충분히 잠길정도로 부어 주세요. 계속해서 끓이기 때문에 자박하게 부으시면 간이 쌜 수 있으니 충분히 붓고는 은근하게 끓여주시는 것이 좋습니다.
STEP 10/14

국물이 많았다고 생각되었지만 쭉쭉 빨아들여서는 이렇게 자박자박해졌어요.
STEP 11/14

여기에 간을 해주시면 됩니다. 먼저 국간장 한큰술이면 되겠네요. 넣어 주시고요.
STEP 12/14

매실액은 거의 한국자를 넣어 주었습니다. 묵은지이기 때문에 신맛도 강하고 쌔서 맛을 중화시켜 주기 위해서 매실액을 충분히 넣어 주었죠.
STEP 13/14

먹기 직전에 파를 다시한번 넣어 줍니다.
STEP 14/14

보글보글 끓어 오르면 완성입니다.