2016.8월중
<깨알팁 방출>
<맛술 만들기>
모든요리에
기본이 되는
양파,파,마늘,생강은
없으면 안될 정도로
많이 들어가고
맛과 향을 내는
핵심재료입니다.
그런데 말입니다.
4개 재료중에
생강이
유독 아픈 손가락이에요.
보통 비율이
양파,파,마늘,생강
4:2:1:0.5라서
생강이 가장 비중이
작은데
잡내 냄새 제거는 생강이
일등 공신이에요.
작은양이지만..
빠지면 안되고
매번 구입 하기도 그렇고..
그래서
생강이랑 단짝인
청주를 넣어서 맛술을 만들었어요.
생강을 2000원치 사면
1달은 거뜬하게 사용 할 수 있어요.
일식대가의
노.하.우.
<찹쌀청주>랑
겸용으로
사용 할수 있어서 편리해요.
(청주+맛술)
<재료>
편생강1컵
청주한병
매실액 반컵
찹쌀밥 2/3컵
<만들기 과정>
1. 생강은 편으로 썰어요.
생강을 껍질을 벗기지 않은 채
깨끗이 씻어서 물기를 말려요.
겉에 물기가 완전히 마르면
껍질을 벗기고
편으로 얇게 썰어요.
2. 열탕 소독된 유리병에
생강편을 한컵 넣어요.
3. 매실액 반컵을 넣어요.
4.찹쌀밥을 만들어서 식힌 뒤
2/3컵 분량을 넣어요.
5. 청주를 유리병에 80%만 채워요.
물기없는 나무스푼으로 잘 섞어 주셔요.
6. 실온에서 10일 숙성후
내용물을
그대로 둔 채 액기스만
따라서 사용해요.
(냉장고 보관)
7. 액기스를 빼낸 용기에
다시 청주를 채워서
실온에 두셔요.
(4~5번 재탕)
홈메이드 맛술은...
자반고등어 재울때
생선조림
매운탕
째개
메밀소바 육수만들때..
해산물 데칠때..
초밥 밥지을때..
고기육류 재울때..
기타등등
다양한 요리에
잡냄새 제거에
사용 할 수 있어요.
<찹쌀청주 만들기 편에>...
시중에 파는
맛술과 청주의 성분을
자세히 올려 놓았어요.
꼭...한 번 읽어 보셔요.~~^^
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