10분만에 즉석 전통고추장을 만들어 보자
전통고추장을 담기 위해서는 여러가지 재료을 사용하여 복잡한 과정을 거쳐야하며, 또한 3개월 이상의 숙성기간을 거쳐야 먹을 수 있다.
6개월이상 숙성시킨 현미찹쌀발효액을 이용하여 고춧가루와 조청만 섞으면 바로 먹을 수 있는 전통고추장이 된다.
4인분 
10분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/4현미찹쌀발효액을 5리터 이상되는 용기에 부어 놓습니다.
현미찹쌀발효액은 현미찹쌀, 메주가루,엿기름을 6개월이상 숙성시킨 제품입니다.
조청을 따뜻한 물에 녹여 준다.
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STEP 2/4현미찹쌀발효액에 조청 1.3kg을 넣고 골고루 섞어 줍니다.
조청량을 줄이고 기호에 맞게 복분자, 매실, 사과 등의 다양한 액기스를 첨가하여 여러 고추장을 만들 수 있습니다.
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STEP 3/4마지막 고추가루를 넣고 골고루 섞은 후 맛을 보고 단맛이 적을 경우 남은 조청을 조금씩 넣어서 간을 맞추시면 됩니다.
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STEP 4/4용기에 담아 냉장보관하시면 됩니다. 조금 부불어 오를 수 있으니 용기에 충분한 공간을 두시기 바랍니다.
- 기호에 맞게 다양한 고추장을 만드실 수 있으며 우리 할머니가 만들어주신 전통의 향과 맛이 살아 있습니다.
고추가루량을 많이 넣어 뻑뻑할 경우 소주를 사서 조금씩 섞으면 됩니다.
고추장 맛보장 레시피
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