Name: ●알록달록 쿠키슈●
Total time: 120 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 버터 100g; 설탕 25g; 소금 1g; 우유 150g; 물 150g; 박력분 200g; 계란 7~8개; 버터 55g; 설탕 60g; 아몬드가루 20g; 박력분 70g; 식용색소 3가지; 우유 400g; 설탕 85g; 노른자 4개; 박력분 40g

조리순서

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STEP 1/21

☆버터와 계란은 실온에 둬서 찬기를 빼주세요☆
우선 쿠키반죽을 해볼게요.
실온에 둔 버터를 거품기로 풀고, 설탕을 넣고 섞어주세요
STEP 2/21

가루류를 넣고, 뭉개지 말고 주걱으로 서걱서걱 대충 섞어서 가루가 보이지않도록 섞어준뒤 반죽을 뭉쳐서 랩에 씌운뒤 냉장고에 30분정도 휴지시켜주세요
STEP 3/21

슈반죽을 만들어볼게요.
버터,소금,물,설탕,우유를 계량후 냄비에 넣고 반죽이 살짝 끓을때까지 내버려둬요
STEP 4/21

살짝 끓기시작하면 , 불을 끄고
체친 박력분을 넣어줘요
STEP 5/21

주걱으로 반죽을 치대서 뭉쳐주세요. 가루가 보이지 않으면 약불로 켠후 반죽을 볶아줄거예요
STEP 6/21

1분30초가량 주걱으로 고루고루 반죽을 누르고 뒤집어주다 보면 이런 하얀점막이 생겨요.
STEP 7/21

볼에 반죽을 담고, 계란을 3~4번 나눠 섞어줄건데요. 농도를 맞추려면 한번에 넣어서 섞어주면 안되요.
저의 팁이라면 그냥 휘핑기로 돌려버려요.
STEP 8/21

반죽이 살살 떨어지면서 윤기가 나고, 투두둑 떨어지면서 저렇게 삼각뿔 형태가 나면 적당한 반죽 농도랍니다
STEP 9/21

짤주머니에 반죽을 담고
STEP 10/21

유산지나, 데프론시트지에 반죽을 짜주는데요
STEP 11/21

간격은 반죽 사이가3센치 이상 떨어지게 짜주고, 시트지에서 1센치 떨어진 높이에서 반죽을 짜주는데 바닥과 직각이 되는 각도로 짜주면 되요.
STEP 12/21

뾰족하게 튀어나온 위에 반죽은 포크나 손으로 살짝 눌러주고, 분무기나 손으로 물을 반죽이 젖을만큼 뿌려주세요.
STEP 13/21

휴지시켰던 쿠키반죽을 꺼내서
3덩이로 나눈후 식용색소로 반죽을 입혀주세요. 그후 저렇게 반죽을 세가지를 붙이고
STEP 14/21

밀대로 3m정도로 밀어주세요.
STEP 15/21

동그란 쿠키슈는 동그란 쿠키커터나, 동그란 모양으로 쿠키반죽을 찍어 슈반죽 성형한것에 살짝 올려놔주세여. 반죽이 다 덮지않고 위에만 덮게...
STEP 16/21

에클레어도 만드려고 저는 저렇게 올려놨어요
STEP 17/21

200도에 맞춰 예열을 마친후,
180도로 22분정도 구워주세요.
슈는 머랭쿠키류라서 굽는도중 오븐기를 열면 폭삭망합니다. 슈가 부풀지를 못해요.
오븐
STEP 18/21

커스터드크림은 모든 재료를 섞어 한번 채망에 거른후 냄비에 약불로 올려 크림이 될때까지 타지않게 저어주세요. 농도는 우리가 아는 그 커스터드크림정도예요.
꼭 냉장고에 넣어 식혀야 합니다.
STEP 19/21

완성된 슈는 식으면, 젓가락으로 바닥을 살짝 뚫어주고 커스터드 크림이나, 생크림을 넣어주세요.
저는 커스터드랑 생크림을 혼합한 크림을 썼어요
STEP 20/21

요런식으로 가득 넣어주시면 좋겠죠??
STEP 21/21

저는 엄청 크게 왕슈로 만들었어요 ㅎㅎ 아직 서툰 분은 크기를 작게 만드는걸 추천해드려염