돼지고기 청국장 메밀롤
재료
- 주재료
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- 부재료
-
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숙성된것
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또는 새싹채소
[요리명] 돼지고기 청국장 메밀롤
[만드는 법]
볶음양념 : 청국장 2T, 설탕 1/2T, 고춧가루 1/2T, 다진마늘 1/2T 후추 1/8t, 참기름1t,
메밀부침가루 : 1/2컵+물3/4컵+소금1/8t
1. 메밀부침가루와 물, 소금을 잘 섞어 체에 내린다.
부치기 1시간 전에 반죽해 냉장고에 넣어 두어 숙성시킨다.
2. 달군 팬에 기름을 두르고 반죽을 2T씩 동그랗게 모양을 만들어 부친다.
한쪽이 익으면 긴 꼬치를 이용해 뒤집어 반대편을 익힌다.
3. 잘 익은 배추김치의 물기를 짠 후 5cm길이로 썬다.
4. 한돈 앞다리살도 5cm길이로 얇게 썬다.
5. 볶음 양념재료를 고루 버무리고 썰어 논 한돈과 김치를 더해 조물조물 양념한 후 팬에
기름을 두르고 달달 볶는다.
6. 따뜻하게 구워진 메밀 전병에 5(동그라미 안에 숫자 5)의 속 재료와 무순 등을 넣고 길쭉한
부채꼴 모양으로 돌돌만다.
7. 접시에 담고 잘게 썬 실파를 올려 완성한다
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