Name: 제철 가지요리로 가지구이/가지구이샐러드 만들었어요
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 가지5개; 들기름; 쑥갓or샐러드채소; 고춧가루 2; 양조간장6; 액젓 2 (또는 국간장); 매실청2; 들기름2; 깨; 다진마늘&파; 다진마늘&파

제철 가지요리로 가지구이/가지구이샐러드 만들었어요

요즘 제철을 맞은 가지가 아주 착한 몸값을 자랑하죠~ 마트에서 장을 보는데 윤기 좌르르~~~ 보랏빛이 무시하고 지나가려는 저를 붙잡아 결국엔 한봉지를 장바구니에 담게 만들더라고요 5개들이 한봉지에 단돈 1000원~!!! 사먹는 우리 입장에서야 환영할 일이지만 농사지으시는 분들에겐 참 죄송스럽...ㅠ 집에 돌아와서는 찜을 할까~ 구이를 할까 망설이다가 남편이 좋아하는 구이로 결정! 앞치마를 둘러 요리를 시작합니다. 가지요리로 어떤 걸 즐겨하세요? 저는 가지를 토막내 찜기에 쪄서 갖은 양념에 무친 가지나물을 좋아하는데요 이 가지나물이 부드러운 식감인 반면 오늘 소개해드릴 가지구이는 쫄깃하고 부드러움을 동시에 즐길 수 있는 색다른 메뉴예요 가지를 구워서 양념장만 끼얹으면 완성되는 초초초간단요리지만 한정식집에서나 나올 법한 정갈함으로 손님상에 내놓아도 손색없는 메뉴지요 그리고 무엇보다 안토시아닌 풍부한 가지를 많이 섭취할 수 있는 방법이기도 해서 건강요리로 추천하고픈 가지구이네요

4인분

30분 이내

아무나

행운77

재료

재료

양념장

노하우

가지 손질법
가지 보관법
들기름 조리법
들기름 보관법
고춧가루 보관법
양조간장 조리법
액젓 조리법
깨 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

양념장을 만든다.
STEP 2/8

가지는 씻어 준비한다. 가지는 꼭지부분에 가시가 있으니 특별히 조심하세요~
STEP 3/8

가지를 반가르고 3~4등분한다. 가지를 통째로 어슷써는 것보다 이렇게 써는 것이 식감이 더 좋아요
STEP 4/8

달군 팬에 들기름을 두르고 앞뒤 노릇하게 굽는다. 가지는 조직이 스펀지와 같아 기름을 너무 잘 흡수해요 건강을 위해서~ 또 맛을 위해서 가지는 들기름으로 부쳐주시는 것이 좋고요 그릴팬을 사용하시면 기름섭취를 조금이나마 줄일 수 있어요
STEP 5/8

구운 가지를 접시에 가지런히 담는다.
STEP 6/8

쑥갓을 올리고 양념장을 뿌려낸다.
STEP 7/8

가지구이만 양념장 뿌려 먹어도 맛나지만 연한 잎종류의 샐러드채소 곁들여 샐러드로 즐기면 더 맛나요~
STEP 8/8

아이들을 위해선 좋아하는 재료를 토핑으로 얹어 맛있는 피자를 만들어 줌 정말 좋아해요~ 보랏빛의 가지, 가지가지 요리법으로 다양하게 즐겨보세요~