솔여시의 수제어란 굿레시피
이건 사실은 정확히 말하자면 실패한거라 말씀 드릴수 있어요
몇년전 사실을 명란젓을 만들어볼려고 도전했다가 탄생한 음식이거든요^^;;
그런데요 분명히 제의도데로마면 실패인건 맞는데요
버리긴 아까워 데킬라 안주로 소금 레몬데신 이거 가루로 내서 먹었다환상궁합에 깜놀했구요^^.....카나패요리에 올리니 또한 맛도 풍성해지고 요리가 한층 더 높은 퀄리티를 자아내주니 또한번 놀라지 않을 수 없었다는 사연있는 음식이랍니다
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
재료
- 재료
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- 어란양념
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조리순서
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STEP 1/7우선 신선한 대구곤이 150g을 깨끗히 손질해 물끼를 완전히 말려서 준비해주세요^^
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STEP 2/7양념은 소금 5에 설탕 맛술 2 오리고당 다진마늘 1 그리고 쳔연가루와 고추가루 1/2 그리고 후추약간해서 야념을 만들어요
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STEP 3/7그리고는 곤이와 양념을 켜켜히 놓고 냉장고 네일 안쪽에서
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STEP 4/74일 숙성시켰네요^^
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STEP 5/7그러면 사진처럼 이렇게 탱글 꾸덕하게되요
그럼 소금물을 깨끗히 닦아내고 물로 씻으면 안되요
겉면 수분끼를 완전히 말려 아주 얇게 져며 드셔도 되구요
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STEP 6/7저는 깨끗한 거즈로 물끼를 닦고 식품건조기에 10기간정도 다시 전조를 시켰어요
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STEP 7/7그럼 이렇게 바삭하게되는데요^^
이걸 강판에 갈아 데킬라와함께 먹어도 맛있구요
카나패에 쭈려드서도 좋구요^^
개란찜할때 조금씩 넣어 이거로 간을 맞추셔도 좋아요^^
- 져리기전에는 물로 곤이(알)를 씩어 손질해도 되지만 다 저려지고 난후에는 물은 데지마시고 깨끗한 거즈로 겉면에 수분끼를 닦아주세요^^
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