Name: 가지꽈리고추볶음~물컹하지않고 꼬들꼬들 맛있게 만드는법~!
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 가지 1개; 꽈리고추 5개; 홍고추 1개; 천일염 2/3큰술 (절일때); 들기름 1큰술; 천연조미료 (다시마+표고가루); 깨소금 1작은술; 참기름 약간

가지꽈리고추볶음~물컹하지않고 꼬들꼬들 맛있게 만드는법~!

요즘 시장에 가면 가지가 많이 싼 것 같아요

저는 얼마 전에 1000원에 2개 사다가 밥도 해 먹고 한 개 남은 것은 볶았어요~!!!

가지는 안토시아닌도 풍부하고 알칼리성 보라색 채소로

노화 방지 항산화 작용에 좋은 식재료 이지요~~~

그런데 어렸을 때는 가지 반찬을 먹으라 하면 정말 싫었거든요

가지를 푹 삶아 무쳐놓으면 물컹거리는 식감이 싫었지요~~~

지금도 가지를 싫어하시는 분들은 아마도 물컹거리는 그 느낌 때문일 거예요~~

오늘 제가 만드는 방법은 물컹거리지도 않고 꼬들꼬들하고

아주 맛있는 가지볶음이 완성된답니다~~~

2인분

15분 이내

아무나

로즈의 맛수다

[더보기] http://blog.naver.com/wjdtj611

재료

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재료

가지
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꽈리고추
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홍고추
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천일염
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절일때

재료

들기름
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천연조미료
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깨소금
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가지 손질법
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들기름 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

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STEP 1/10

가지의 효능
가지밥과 효능은 아래주소로
http://blog.naver.com/wjdtj54/220738074351
가지는 길이로 이등분으로 자른 다음 어슷썰기 합니다~~~
STEP 2/10

꽈리고추는 반으로 잘라 어슷하게 채 썰듯이 잘라 줍니다~!!
STEP 3/10

가지는 썰어서 천일염을 넣어 잘 섞어 10분간만 절여줍니다~!~!
마지막 사진이 10분 동안 절인 가지입니다~~
가지가 조금 쪼글쪼글해졌지요~~~
STEP 4/10

가지에 남은 소금을 흐르는 물에 살짝 씻어준 다음 물기를 손으로 눌러 꼭 짜주었어요~~
너무 비틀어 꼭 짜게 되면 가지가 뭉그러져서 모양이 흐트러질 수 있어서
살포시 눌러 짜거나 키친타월로 꼭꼭 눌러 물기를 제거해주면 됩니다~~
팬에 들기름을 조금 둘러준 다음 가지를 재빨리 볶아주면서
썰어놓은 꽈리고추와 홍고추를 넣어 휘리릭 볶아주었어요~~~
STEP 5/10

마지막에 불을 끄고 깨소금과 참기름을 넣어 휘리릭 섞어준 다음
완성 그릇에 재빨리 담아줍니다~!!
STEP 6/10

가지 한 개 볶았더니 딱 한 접시 한 끼 반찬이네요~~~
접시에 담고 통깨도 솔솔 뿌려주었어요~~~
STEP 7/10

가지볶음은 씹을수록 꼬들꼬들하면서 들기름의 고소함과 참기름의 고소함이
입안에서 고소함을 더욱 증가해주는 가지볶음
자꾸만 먹고 싶은 가지볶음 이지요~!!
간은 소금에 절였기에 따로 간을 하지 않아도 짜지도 싱겁지도 않는답니다~!!~
STEP 8/10

가지는 수분이 많아서 생으로 볶게 되면 기름이 너무 스며들어
느끼할 수도 있어서 이렇게 약간 절였다 볶으면
기름도 많이 배어들지 않기 때문에 단백하면서도 물기 없이 꼬들꼬들한 가지를 드실 수 있지요~!!
가지의 물컹거림 때문에 가지를 싫어하시는 분들도 아마 잘 드시리라 생각해요~!!
저는 가지를 항상 이런 식으로 만들어 먹는 편이랍니다~!!
STEP 9/10

요즘 꽈리고추도 흔하고 가지도 흔할 때라
전 음식 할 때마다 웬만하면 꽈리고추를 넣어 만들어 먹는 편이지요~!@!
그런데 꽈리고추 넣으면 꽈리고추의 맛이 어우러져 조금 더 맛이 있는 것 같아요~!!!
물론 색깔의 조화도 줄 겸 해서요 ㅎㅎ
STEP 10/10

가격도 착한 가지 건강에 도움이 되는 가지
요즘 가지 1000원어치 사 오면 몇 가지 가지 반찬을 만들어 먹을 수 있지요~!!~
가지 요리는 무궁무진하지요~!!!
텃밭 가지가 커지려면 아직 멀었기에 한 번 더 사다가 먹어야겠어요~@!!
올해는 텃밭을 제대로 가꾸지 않아 지금 먹을만한 식재료가 없네요~~~