방울토마토 오일 절임, 활용도 Good~!
지난 주에 쿠킹클래스에 다녀왔어요 왕복 5시간에 걸친 긴 여정이었지만 소중한 레시피를 얻어와 보람을 느꼈던 날이었네요 그날의 현장 이야기는 나중에 알려드리기로 하고 오늘은 그곳에서 이탈리안 셰프님께 배운 방울토마토 오일절임 이야기를 해볼게요 이것이 주메뉴가 아니었는데 활용도가 높다시며 가르쳐주시더라고요 셰프님~감사해요~~~ 이 좋은 레시피를 저 혼자만 알고 있을 수 없지요 그래서 저도 우리 이웃님들께 공개할게요~ 아마 맛보지 않았다면 저도 만들 생각은 하지도 않았을 거예요 건조시켜 쫀득한 식감의 방울토마토가 단맛이 강해져 맛이 아주 좋아요~ 그리고 무엇보다 좋은 점은 토마토를 올리브유와 함께 먹으면 영양소의 체내 흡수율을 높여준다는 것~! 그럼~ 초간단 레시피지만 맛과 영양은 최고인 방울토마토 오일절임 만들어볼게요
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
조리순서
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STEP 1/8방울토마토는 베이킹소다를 풀어 깨끗이 씻은 후 반 잘라 준비한다.
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STEP 2/8건조기나 오븐용기에 가지런히 올린다.
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STEP 3/8오븐 건조기능에서 5시간 건조 후...
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STEP 4/8베란다 볕 좋은 곳에서 해있는 동안 말려준다. 바싹 말리는 것이 아닌 쫀득한 식감이 날 정도로(물이 나오면 안돼요) 말려주세요~
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STEP 5/8열탕 소독 후 완벽 건조시킨 유리병에 건조 방울토마토를 담는다.
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STEP 6/8토마토가 잠길 정도로 올리브유를 채운다. 토마토가 완전히 잠겨야 곰팡이가 안생겨요
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STEP 7/8허브류나 마늘, 통후추를 기호껏 넣는다.
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STEP 8/8저는 로즈마리만 넣었는데 개인적으로 국산 허브인 깻잎을 넣어도 좋겠단 생각이 들어요 이렇게 올리브유를 채우고 뚜껑덮어 그늘진 곳에 보관하시면 돼요 방울토마토 오일절임은 만든 다음날 바로 드실 수 있대요
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