2인분
888분 이내
중급
재료
- 주재료
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/12우유를 45℃로 데운 다음 드라이이스트를 넣고 거품기로 저어준 다음 랩을 씌워 따뜻한 곳에 30분 이상 둔다.
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STEP 2/12볼에 강력분을 체에 내려 넣고 로즈마리를 넣고, 1과 올리브오일, 소금, 설탕을 넣은 다음 5분 정도 반죽한다.
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STEP 3/12반죽을 동그랗게 뭉쳐서 45℃ 정도의 따뜻한 물에 중탕한 다음 볼에 비닐을 씌워 45분~1시간 정도 1차 발효시킨다.
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STEP 4/12반죽이 2배 이상 부풀면 가스를 빼고 다시 동그랗게 뭉친 다음 비닐을 씌워 15분간 두었다가 두께 1cm가 되도록 밀대로 민다.
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STEP 5/124에 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 30~40분 정도 두며 2차 발효시킨 다음 올리브 오일을 뿌려둔다.
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STEP 6/12반죽 위에 손가락으로 눌러 홈을 만들고 슬라이스 한 블랙올리브를 올린 다음 190℃로 예열한 오븐에서 20분간 굽는다.
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STEP 7/12적양배추를 길이로 자른 다음 팬에 담고 꿀과 석류식초(100ml), 화이트와인을 넣고 윤기가 날 때까지 졸인다.
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STEP 8/12방울토마토는 반으로 자른 다음 올리브유를 두른 팬에 넣고 볶다가 설탕, 석류식초(50ml)를 넣고 가볍게 볶은 후 차갑게 식힌다.
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STEP 9/12블랙올리브, 그린올리브, 양파는 슬라이스 한다.
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STEP 10/12포카치아는 반으로 잘라 올리브유를 살짝 바른 다음 굽고 홀그레인머스터드를 바른다.
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STEP 11/12달군 팬에 비비고 남도 떡갈비를 올려 굽다가 익으면 스테이크소스를 넣고 졸인 후 썬다.
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STEP 12/12포카치아에 준비한 재료를 차례대로 올리고 어린잎 채소, 그릐에르 치즈를 올려 완성한다.
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