Name: 맛밤 애플 크럼블
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 맛 밤 80 g; 사과 150 g; 밀가루중력분 380g (백설중력분); 백설스위트리 자일로스설탕 168 g; 백설스위트리 자일로스 브라운설탕 60 g; 밀가루박력분 80g (백설박력분); 차가운 버터 206 g; 아몬드파우더 40 g; 달걀 54 g; 계피가루 1 작은술; 베이킹파우더 2 g; 맛 밤 40 g; 코팅용 다크초콜릿 약간; 코팅용 화이트초콜릿 약간; 슈가파우더 123 g; 우유 30 g

맛밤 애플 크럼블

달콤한 크럼블 반죽 안에 맛밤과 사과가 가득 켜켜이 들어있어 한 입 한 입 먹을 때마다 새로운 맛이 느껴진다. 홈베이킹스러운 모양에 정성스런 맛이 감동으로 다가온다. 따뜻할 때 아이크림을 한 스쿱 올려 먹어도 색다른 메뉴가 만들어 진다.

4인분

60분 이내

중급

CJ 제일제당

재료

주재료

부재료

노하우

밤 손질법
밤 조리법
밤 보관법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
중력분 조리법
박력분 조리법
버터 보관법
달걀 조리법
달걀 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

사과는 껍질 벗겨 4등분하여 얇게 슬라이스 한다. 볼에 중력분 69g, 설탕42g, 계피가루 1t을 섞어 사과를 넣고 골고루 섞어 애플 필링을 만든다.
STEP 2/10

차가운 버터 60g은 깍둑썰기를 해 황설탕 60g과 섞어 손으로 비벼가며 섞는다. 여기에 박력분 80g, 아몬드 파우더 40g을 넣고 스크래퍼로 자르듯이 섞어 크럼블을 만들어 냉동 보관한다.
STEP 3/10

차가운 버터 146g은 깍둑썰기하여 준비한다. 중력분 310g,과 설탕 126g, 베이킹 파우더 2g, 소금 2g을 고루 섞어 체에 내린 후 깍둑썰기한 버터를 넣어 스크래퍼로 자르듯이 섞는다.
STEP 4/10

달걀을 곱게 풀어 3에 넣고 고슬고슬하게 섞어 크러스트 반죽을 만든다.
STEP 5/10

유산지를 깐 사각틀에 4의 크러스트반죽 1/2분량을 평평하게 눌러 깔고 위에 맛밤 80g과 1의 애플 필링을 고루 올린다.
STEP 6/10

5의 위에 남은 크러스트 반죽을 골고루 올리고 냉동시켜 놓았던 크럼블을 고루 뿌린다. 180ºC로 예열한 오븐에 45분 굽는다.
STEP 7/10

슈가파우더 123g, 우유30g을 거품기로 입자가 보이지 않을 정도로 골고루 섞어 글레이즈를 만들어 짤주머니에 담는다.
STEP 8/10

코팅용 다크 초콜릿, 화이트 초콜릿은 각각 스텐 볼에 담아 중탕으로 녹인다. 여기에 맛밤을 담가 초콜릿을 입혀 유산지 위에 올려 굳혀 초코 맛밤을 만든다.
STEP 9/10

6의 맛밤 애플 크럼블을 꺼내 식힌다. 이쑤시개로 찔러 반죽이 묻어나지 않으면 다 익은 것이다.
STEP 10/10

틀에서 뺀 후 글래이즈를 뿌려 자르고 초코 맛밤을 올려 완성한다.