복숭아 파르페(original)
마스터셰프코리아3, 준우승자 국가비의 바다를 담은 코스의 마무리 디저트. 매회 눈으로 먹는 즐거움을 선사해 준 그녀의 스타일이 가장돋보인 메뉴다. 새콤 달콤한 복숭아 아이스크림에 조개모양을 살려 깎은 복숭아를 올려 컨셉까지 살렸다. 한 입 먹는 순간 달콤한 행복에 미소가 지어지는 디저트 레시피다.
2인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 주재료
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조리순서
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STEP 1/7레몬은 겉껍질만 벗겨 채썬다. 냄비에 생크림 50ml와 채썬 레몬 껍질을 넣고 약한 불에서 가열하다 끓기 직전에 불을 끈다.
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STEP 2/7달걀 2개에서 흰자만 분리해서 위스크로 머랭을 올린다. 거품이 올라오면 설탕 1/4컵을 넣어 단단하게 머랭을 만든다.
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STEP 3/7천도 복숭아 1/4개와 백도 1/2개를 작게 잘라 냄비에 설탕 4T, 레몬즙 1T, 화이트 와인 10ml와 함께 넣고 조린다. 복숭아가 익으면 믹서에 갈아 체에 거른다.
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STEP 4/7레몬 크림에 1의 생크림과 3의 복숭아 시럽 1T을 넣고 단단해질때까지 위스크로 친다.
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STEP 5/74에 2의 머랭 3T을 넣고 머랭이 꺼지지 않도록 스페출라로 자르듯이 섞어 몰드에 넣고 냉동실에서 굳혀 아이스크림을 만든다.
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STEP 6/7남은 천도복숭아와 백도는 조개 모양으로잘라 화이트 와인 50ml, 설탕 2T을 뿌려 170ºC로 예열한 오븐에서 20분 간 구운 뒤 냉장 보관한다.
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STEP 7/7접시에 3의 복숭아시럽을 깔고 그 위에 5의 아이스크림을 올리고 6의 구운 복숭아와 다진 피스타치오로 장식한다.
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