가토 드 마망과 다크 아메리카노
마스터셰프코리아3, 국가비, 이창수조가 선보이는 프랑스 홈메이트 디저트와 커피의 만남. <엄마 케이크> 라는 이름처럼 간단하게 만들 수 있는 레시피로 단순하지만 포근한 맛을 낸다. 풍부한 버터향과 새콤달콤한 사과향이 어우러져 깔끔한 다크 아메리카노와 좋은 페어링을 보여준다.
2인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 주재료
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- 부재료
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조리순서
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STEP 1/5사과는 껍질을 벗겨 6등분으로 자른 뒤 팬에 가염버터 50g을 녹여 조린다.이 때 시나몬 파우더 2t를 넣는다.
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STEP 2/5버터 250g은 중탕으로 녹인다. 볼에 박력분 250g, 설탕 250g, 달걀 4개를 넣고 잘 섞은 뒤 아몬드와 피스타치오를 넣고 함께 반죽한 뒤 녹인 버터와 조린 사과를 넣고 섞어 반죽을 완성한다.
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STEP 3/5틀에 버터를 바르고 반죽을 부어 170ºC로 예열한 오븐에 25분 간 굽는다. 이쑤시개로 찔렀을 때 반죽이 묻어나지 않으면 다 익은 것이다.
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STEP 4/5딸기는 깍둑썰기를 하고 산딸기는 이등분한다. 냄비에 물 50ml, 설탕 100g, 딸기, 산딸기를 넣고 조려 콤포트를 만들어 가토 드 마망에 곁들인다.
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STEP 5/5다크 에스프레소를 내려 가토 드 마망과 함께 페어링 하여 서브한다.
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