진주냉면
푹푹 찌는 무더위를 한방에 날려 줄 음식은 냉면 만한게 없다. 쫄깃하게 삶은 면은 사리틀어 그릇에 담고 살얼음 둥둥 띄운 육수를 한 국자 부으면 등골이 서늘해질만큼 시원한 냉면이 완성된다. 새콤하게 초절임한 오이와 무를 한 장 올려 후루룩 먹어보자.
1인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 주재료
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조리순서
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STEP 1/5정제수 4,000ml, 다시마30g을 넣고 20분간 낮은 온도에서 다시마 육수를 끓여준다.
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STEP 2/5다시마 육수를 식힌 후 설탕, 식초, 액젓을 넣어 육수를 만들어 냉동고에 보관 한다.
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STEP 3/5제면소 소면은 끊는물에 4분간 삶아 얼음물에 씻어준다.
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STEP 4/5오이는 반달모양으로 어슷하게 썰어 소금에 절인다.
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STEP 5/5삶아진 국수에 육수를 넣고 고명(초절인 무, 절인 오이)을 올려 마무리 한다.
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