모과청
모과가 제철일 때 넉넉히 만들어 두면 겨우내 따끈하고 향긋한 모과차를 즐길 수 있다. 모과에는 비타민 C가 풍부해 감기 예방에도 좋으니 한 번쯤은 만들어 보는 것도 좋을 듯. 모과차는 판매하는 곳이 많지 않은 만큼 손님접대용으로도 그만이다.
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/4모과는 껍질째 연한 소금물에 씻어 물기를 빼고 4등분한 뒤 속을 도려낸다.
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STEP 2/4은행잎 모양으로 얄팍하게 썰어 물기가 없도록 말린다.
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STEP 3/4볼에 모과와 브라운 자일로스 설탕을 섞어 담고 올리고당을 넣어 섞는다.
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STEP 4/4소독한 유리병에 담아 뚜껑을 덮어 선선하고 그늘진 곳에 둔다.
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