Name: #집밥백선생 #다된장 #만능된장 #다된장나물무침
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 된장 5; 통깨 5; 설탕/꿀 0.5; 다진마늘 1.5; 참기름 2; 엄나물; 오가피나물; 다된장

조리순서

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STEP 1/11

하루정도 계속해서 물을 갈아 주면서 쓴맛을 빼낸
오가피나물과 엄나물을 뜨거운 물에 소금 넣고 데쳐 내어 줍니다.
살짝 데쳐낸 엄나물과 오가피나물은 차가운 물에 식혀 준 다음에
물기를 빼줍니다.
STEP 2/11

집밥백선생의 만능된장인 일명 다된장에 들어가는 깨를 준비합니다.
절구가 있으시면 편하게 통깨를 찧어서 사용하시면 되는데
만약 없으시면 지퍼백에 넣고 밀대를 이용해서 밀어서 찧으실 수도 있습니다.
저는 그렇게 통깨를 찧었습니다.
STEP 3/11

시판용 된장을 한사발을 준비해 주었습니다.
많이 만들어서 여기저기 주기도 하고 봄나물에 미나리에 무쳐 먹으려고
넉넉하게 준비해 놓았습니다.
STEP 4/11

된장에 다진마늘 2큰술 넣어 주고요.
STEP 5/11

찧어서 준비해 놓은 깨를 넣어 줍니다.
깨는 아주 넉넉하게 넣었습니다. 고소한 맛도 나게 하면서 무엇보다
된장의 짠맛을 잡아 주려고요.
통깨는 된장과 같은 용량으로 넣어 주시면 됩니다.
STEP 6/11

여기에 참기름을 반컵정도 넣어 주시면 됩니다.
STEP 7/11

설탕도 한큰술 넣어 주시고요.
모든 재료들이 다 들어갔습니다. 이제 잘 섞어주기만 하면
집밥백선생의 다된장은 완성됩니다.
STEP 8/11

집밥백선생의 다된장 비율은
된장 5 : 깨 5 : 간마늘 1.5 : 설탕 0.5 : 참기름 2 입니다.
만들어 놓은 다된장을 밀폐용기에 담아서
냉장고에 보관하시면 적어도 2주 정도는 드실 수 있다고 하네요.
STEP 9/11

엄나물과 오가피나물은 물기를 꼬옥 짜서 준비해 놓았고요.
여기에 만들어 놓았던 다된장을 한큰술 넣고 무쳐서 맛을 보고 간이 약하다 싶으시면
된장 조금 더 추가하셔서 무쳐서 마무리하시면 나물무침 완성이지요.
STEP 10/11

조물조물 양념이 잘 베이도록
박박 무쳐 주세요.
STEP 11/11

소복하게 완성접시에 담아 내면
훌륭한 밑반찬이 만들어 졌네요.