보양식 전복 삼계탕
오늘은 보양식으로 좋은 전복 삼계탕, 집에서 쉽게 만드는 법을 알아볼게요.
2인분 
120분 이내 
중급 
세 아이맘으로 요리하는 게 가장 즐거운 사람입니다.
조리순서
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STEP 1/10닭은 삼계탕 용으로 한 마리를 준비해서 잘 씻어 주세요.
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STEP 2/10닭은 뒤로 돌려 안쪽에 불린 찹쌀을 넣어주세요. 찹쌀은 씻어 불리는 시간을 30분 이상
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STEP 3/10헛개나무, 당귀를 비롯한 부재료들은 마트에서 삼계탕용 닭은 사면서 함께 구입하시면 되요.
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STEP 4/10튼튼하고 질긴 흰 명주실로 닭을 묶어주세요. 요거 어렵지 않으니 한 손으로 닭을 잡고 한 손으로는 실로 꽁꽁 돌려가며 묶어주시는 걸로
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STEP 5/10닭이 잠길 정도의 물을 부어주시고, 부재료들도 올려주세요. 잡내 제거를 위해 미림도 4-5큰술 정도 넣어주세요.
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STEP 6/10요건 전복 삼계탕에 넣어줄 전복들. 잘 정리해서 넣어주셔야겠죠?
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STEP 7/10전복 정리하는 방법은 다음과 같아요. 전복 삼계탕에 넣어줄 전복은 껍질째 들고 칼의 끝 부분을 껍질 속으로 깊이 넣어잘 떼어내고 내장은 정리해 버려 주세요. 주방에서 음식 재료를 손질하는 용도로 쓰는 솔이 있으면 전복 윗 부분을 잘 문질러 지저분한 것들을 떼어주고 잘 씻어주세요. 솔이 없으시면 전복 2 개를 맞잡고 소금을 조금 묻혀준 다음 마찰을 일으키며 박박 문질러주세요. 그리고 물로 한 번 더 씻어주시면 전복 손질 끝.
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STEP 8/10손질을 끝낸 전복에는 칼집을 넣어주세요.
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STEP 9/10보글보글 닭이 끓어오르고, 익어갈 때 전복을 넣어주세요.
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STEP 10/10강불에서 시작해서 중-약불로 뭉근하게 끓여주시면 더 맛있는 전복 삼계탕이 완성되는데 적어도 3-40분 이상은 폭폭 끓여주셔야 해요. 처음에 찹쌀과 부재료들을 넣고 명주실로 동여맬 때, 꽁꽁 매주시고 조리를 끝낸 후 대추는 드시지 마세요. 대추는 독성이나 나쁜 성분들을 잘 빨아들이는 성질이 있어 먹지 말고 버리는 게 더 좋다고 하네요.
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