두릅장아찌
오늘은 장아찌원액으로 두릅장아찌 만들어보겠습니다. 초장에 무쳐먹고 나물로 먹지말고 두릅장아찌 만들어 오래도록 드셔보세요.
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
믿을수 있는 안전한 먹거리를 제공합니다^^
조리순서
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STEP 1/12두릅 틈실하고 너무 크지않은것을 준비합니다. 약간 큰것은 나물로 만들어드셔요.
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STEP 2/12두릅장아찌 만들려면 살짝 데쳐주어야 한답니다. 너무오래도록 삶으면 물러지니 살짝 데치는수준 아시지요.
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STEP 3/12두릅 끓는물에 넣고 저어가며 데쳐주세요. 푹 익지않아도 되거든요.
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STEP 4/12데쳐진 두릅을 꼭지를 따서 깨끗히 손질하여 물기를 빼주세요. 두릅장아찌 담기에 적당한 크기지요. 숙성이 되어 먹으면 넘 맛이 있답니다.
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STEP 5/12물기를 빼준다해도 약간은 덜 빠지니 손으로 꼭 짜서 용기에 담아주세요 물기가 없어야하거든요. 손으로 탈탈 털어서
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STEP 6/12생나물로 800그람을 데쳤답니다.
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STEP 7/12다오네장아찌원액. 만능요술쟁이지요 부어만주면 장아찌가 만들어지니 만능이고 요술쟁이지요. 다래,오디를 발효하여 만들었어요. 모든장아찌를 담으면 본재료에 향과식감이 살아있답니다.
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STEP 8/12이제는 장아찌원액을 두릅을 눌러서 잠길정도로 부어주세요.
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STEP 9/12눌렀을때 이정도에 양만큼 부어주세요. 그리고 컵이나 접시등 기타 누름할것을 준비하여 눌러주세요. 두릅이 원액에 잠겨야하니까요.
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STEP 10/12전 공기를 이용해서 눌러주었어요. 몇시간 실온에두면 완전히 잠기게된답니다.
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STEP 11/12장아찌원액 1병으로 800그람 담고 이만큼이 남았네요. 약 3분에1정도 들어간것같아요.
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STEP 12/12하루가 지나고 나니 이렇게 숙성이 되었습니다. 지금부터는 냉장고에 두시고 맛있게 드시면 됩니다. 하루정도가 지나면 드실수가 있는 두릅장아찌 양파 고추를 넣고 담으셔도 된답니다.
두릅장아찌 맛보장 레시피
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