Name: 시원한 냉면
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 냉면 2+1/2덩어리; 계란 3알; 씨뺀 오이 2/3개; 무우 1/4개; 식초 3T; 설탕 2T; 올리고당 1T; 볶은굵은다시마소금 1/2T; 볶은굵은 다시마소금 2T; 식초 4T; 설탕 4T; 올리고당 2T; 맛간장 1T

조리순서

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STEP 1/8

우선 닭알 3개를 먼저 물에 올려주시구요^^
STEP 2/8

오이랑 무를 어슷하게 길게 나박하게 써는데요^^
최대한 얇게 썰어요^^
그레야 빨리 숨이 죽고 간도 빨리 배이니깐요^^
STEP 3/8

레시피나 사진에 양만큼 식초, 설ㄹ탕&올리고당, 소금에
썰어놓은 모와 오이를 절여주시는데요^^
STEP 4/8

이렇게 따로 따로 절여주세요^^
STEP 5/8

무와 오이를 절엿으면 이제 면을 삶아보는데요^^
냉면 면은 사진처럼 공기접촉을 많이 시켜주세요^^
녹말이나 전분으로 만들어지는 냉면은 공기접촉을 많이 할수록 맛있어져요^^
STEP 6/8

면은 5~7분정도 삶으시고 재빠르게 찬물로 입수 바락바락 씻어 남은 전분끼를 씻어내주시구요^^
STEP 7/8

미리 만들어둔 시원한 육수부어 냉면한그릇~캬~
감자기 냉면 노래가 막 떠오르는데 가사가 입속에서 맴맴거릴뿐 나오질 않네요^^;;
STEP 8/8

육수는 저는 야체수를 써요...구기육수에 묵직함이 싫어서요^^
제가 쓰는 야체수는 다시마, 멸치, 다파뿌리 넣고 팔팔 15~20(또는 일반적으로 요리수로 쓸때는 40정도)끌이시다가 다시마는 건저내고 천연가루를 다시팩으로 만들어 30분 더 중불에서 끓인물을 식혀
소금 2T 식초 4T 설탕 4T 올리고당 2T 맛간장 1T 해서 냉장고에 보관하셨다가 한번씩 면요리 해드시면 맛좋은 별미가 될걸요^^.....사랑 받으십니다^^