머위나물무침

머위나물무침

봄 한철에만 먹을 수 있는 머위나물, 그 쌉쓰름함은 봄나물중에 최고지요. 아마 초딩 입맛의 입에는 쓰디쓴 약을 먹는 맛이겠지만 전 이맛에 머위나물을 참 좋아 한다지요.

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STEP 1/8

산에서 캐왔다고 파시는 할머님께 사온 머위나물입니다. 까만 잎을 떼어 내고 끝부분을 살짝이 잘라 다듬어 흐르는 물에 흔들어 씻어 주었습니다.
STEP 2/8

냄비에 머위나물이 충분히 잠길 정도의 물이 끓으면 소금 1큰술을 넣고 머위나물을 넣고 데쳐 줍니다.
STEP 3/8

물이 팔팔 끓을 때 머위 나물을 넣고 한번 고르게 휘 저어 준 후
STEP 4/8

흐르는 찬물에 충분히 식힌 후 씻어 건져 줍니다.
STEP 5/8

큰 볼에 멸치액젓 2큰술, 다진마늘 1큰술, 갈은깨 1큰술, 쏭쏭 썬 청양고추 1개를 넣고 양념을 만들어 줍니다.
STEP 6/8

데쳐 물기를 짠 머위나물 한줌을 넣고
STEP 7/8

조물조물 무쳐 주시면 되겠습니다.
STEP 8/8

어린 머위 잎은 데쳐 무쳐 먹고 좀 더 있다 잎이 큰 머위가 나오면 데쳐 쌈을 싸 먹으면 쌉쓰름함이 봄 입맛을 살려 준다지요.

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