파베초콜릿

파베초콜릿

발렌타인데이를 맞이하여 많은 여성분들이 이 초콜릿을 만들텐데, 생크림과 초콜릿의 비율만 잘 맞춰도 실패하지 않고 쉽게 만들 수 있어요. 집에서 간단하게 만드는 파베 초콜릿. 생크림과 초콜릿, 코코아파우더 모두 마트에서 흔히 구할 수 있는 재료라 더 좋은 것 같아요.

6인분 이상

2시간 이상

아무나

따뚜

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생크림 조리법

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STEP 1/6

적당한 크기의 냄비에 생크림을 넣고 중불로 가열합니다. 생크림이 팔팔 끓으면 지방층이 분리되니 사진처럼 가장자리만 끓으면 불에서 내려주세요.
STEP 2/6

그렇게 데운 생크림을 준비한 다크초콜릿에 부어서
STEP 3/6

생크림 열기로 초콜릿을 녹입니다.
STEP 4/6

가나슈(생크림+초콜릿)가 완성되면 직사각 틀에 넣어 냉장고에서 2시간 이상 굳혀 주세요. 저는 직사각 무스틀에 랩을 깔고 굳혔는데 틀이 없으신 분들은 락앤락에 랩을 깔고 굳혀주셔도 좋아요.
STEP 5/6

그렇게 충분히 굳은 파베초콜릿은 틀에서 떼어내고, 적당한 크기로 잘라주세요.
STEP 6/6

그리고 윗면에 코코아파우더를 체에 쳐가며 골고루 뿌려주시면 완성입니다. 초콜릿과 코코아파우더를 봉지에 같이 넣어 쉐킷해서 앞뒤양옆 코코아가루를 묻혀 주셔도 좋지만 저는 이렇게 윗면에만 뿌린 게 깔끔하고 예쁘더라구요. 시중에 파는 로이스 초콜릿 것처럼 진짜 깔끔하고 고급스럽게 잘 나왔죠? 포장 할 때는 그냥 대충 투명OPP봉투에 넣어도 예쁘고, 초콜릿포장상자에 넣어도 예쁘고 파베초콜릿 자체가 어떻게 포장하든 깔끔하면서 예쁜 것 같아요.

: 초콜릿:생크림 = 1:1 비율까지 허용. 절대 넘어선 안돼요. 사실 많은 분들이 1:1로 사용하지만 그러면 너무 잘녹기 때문에 작업성도 떨어지고 먹을때도 불편하고. 그래서 저는 생크림을 조금 줄여서 사용했어요. 딱 괜찮더라구요. 생크림비율이 초콜릿보다 많으면 영원히 굳지 않는 실패한 파베초콜릿이 된답니다.

요리후기3 댓글2

4.33

리뷰별점

포토 후기(2)

우리엄마는 요리왕♥

리뷰별점

진짜 맛있었요

2019.02.19 21:05
어벤져수저

리뷰별점

진짜 맛잇어요~

2018.05.11 12:55
요리하라

리뷰별점

생크림이랑 넣었는데 왜 꾸덕?해졌을까요ㅠ브라우니같이됬어요ㅠ

2016.04.13 14:20

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