6인분 이상
90분 이내
중급
재료
- 시트
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- 필링
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조리순서
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STEP 1/13위에 나열한 대로 자료들을 준비해주세요.
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STEP 2/13계란 흰자와 노른자를 분리해서 흰자를 가지고 단단하게 머랭을 만들어줘요. 냉장실에 두었던 차가운 걸 이용하면 잘 되니 참고하세요. 절대 노른자가 조금이라고 섞이면 잘 안되니 유의하시고요. 핸드믹서로 강하게 해줍니다. 남은 노른자는 가볍게 섞어줘요. 머랭이 풀리지 않게 조심스럽게 해줍니다.
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STEP 3/13채에 박력분과 코코아 파우더를 받쳐서 내려주고 빠르지만 살살 섞어서 스피드하게. 전 미리 오븐에 들어갈 준비를 해뒀어요.
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STEP 4/13이렇게 쿠키 팬에 유산지를 깔아두면 쉬워요. 350*270*10 사이즈가 지금 계량한 양과 딱 맞아요.
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STEP 5/13pp 스크레퍼로 평평하게 면을 다듬어준 다음
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STEP 6/13오븐에 180도로 예열 후 15분 구워냅니다.
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STEP 7/13노릇하게 너무 잘 구워졌어요. 보이는 면이 바깥쪽이에요. 적당히 식혀줍니다. 너무 차가워도 안되고 뜨거워도 안되는 적당하게
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STEP 8/13안에 들어갈 필링을 만들어줍니다. 생크림을 붓고 설탕을 3번 정도 나눠주며 강하게 휘핑 뒤집어도 떨어지지 않게 아주 단단하게 휘핑해줘요.
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STEP 9/13아까 식힌 시트를 가장자리부터 살살 때어주고 유산지에 기름을 고루 발라 뒤집어서 때어 냅니다. 확떄면 겉면이 다 일어나니 조심하시고요.
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STEP 10/13필링을 골고루 발라줍니다.
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STEP 11/13표면을 고르게 정리한 뒤
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STEP 12/13김밥 말 듯 힘주어 돌돌 말아줘요.
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STEP 13/13요 상태로 냉장보관하시면 좋아요.
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롤케이크 맛보장 레시피
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