사골 곰탕과 미역국
생생정보통에서 압력속을 이용해 간단하게 사골곰탕을 끓이는 법을 알아보았습니다. 구수한 사골곰탕을 이용해 미역국까지 만들어보세요.
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.
재료
- 사골곰탕 재료
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- 사골미역국 재료
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- 사골미역국 양념
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조리순서
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STEP 1/10[사골곰탕]
사골과 등뼈를 찬물에 넣고 끓여준다.
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STEP 2/10끓은 사골과 등뼈는 물을 버리고 찬물에 깨끗하게 씻어준다.
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STEP 3/10압력솥에 사골과 잡뼈가 잠길만큼 물을 부어준다. (압력솥에 물을 너무 많이 채우면 위험하니 조심해야 합니다.) 압력솥에 사골을 넣고 추가 돌기 시작하면 10분간 끓여준다. 10분 후 불을 끄고 15분간 자연스럽게 김이 빠진 후 뚜껑을 열어준다. 양지고기는 끓는 물에 2시간 삶아낸다.
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STEP 4/10압력솥 뚜껑을 열고 기름기를 제거해 주고 삶아둔 양지를 넣어 센불에서 1시간, 중불에서 1시간 끓여준다.(양지를 넣을 때는 뚜껑을 닫지 않고 덮여서 끓입니다.)
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STEP 5/10양지를 썰어 그릇에 담고 사골 국물을 붓고 대파를 올려 완성한다.
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STEP 6/10[사골미역국]
미역은 불에 불려 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.
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STEP 7/10냄비에 들기름을 두르고 미역과 들깨가루를 넣고 볶아준다.
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STEP 8/10볶아지면 사골 육수를 넣어준다.
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STEP 9/10육수를 넣고 끓이다 마지막에 액젓 1숟가락을 넣고 마무리한다.
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STEP 10/10접시에 담고 마지막에 썰어둔 양지를 올려 완성한다.
- 사골은 찬물에 넣고 끓이면 물이 끓기 전까지는 핏물이 빠지고 물이 끓으면서 이물질이 빠져나온다. 양지를 끓는 물에 넣어주면 육즙이 빠져나오지 않고 다시 가열했을 때 국물맛이 살아난다.
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