Name: 쫄깃쫄깃 문어숙회, 문어 삶는법!
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 활돌문어 2마리; 굵은소금 3큰술; 밀가루 4큰술; 물 2L; 무 2토막

쫄깃쫄깃 문어숙회, 문어 삶는법!

쫄깃쫄깃한 문어숙회를 초고추장에 콕 찍어 먹으면 그야말로 환상이지요?

어젯밤 가시장미네 식탁이에요.

ㅎㅎㅎ

11월~ 4월이 제철인 문어는 타우린이 풍부해 그대로 삶아 먹거나 다양한 요리의 재료로 많이 이용되고있는데,

특히나, 종갓집인 저희 친정에서는 명절이나 제사상에는 빠지지않는 아이(?)에요.

커다란 문어 다리하나만 떼어 썰어놓아도 큰 접시에 가득가득~

4인분

90분 이내

중급

가시장미

[더보기] 일상 우리집 집밥, 맛있는 한끼~!

조리순서

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STEP 1/8

문어는 머리를 뒤집거나 가위를 이용해 내장, 눈을 제거해주세요. 내장을 제거하면서 먹물이 터지지않게 조심하시구요. 저는 한마리는 조심조심 내장을 제거했어요. 그리고, 다리를 들어 안쪽에 자리한 요 아이(?)도 제거해주세요.
STEP 2/8

굵은소금3큰술을 넣고 바락바락 치대면서 빨판에 있는 이물질까지도 제거해주고, 밀가루4큰술을 넣고 거품이 더 이상 나오지않을때까지 충분히 주물러준뒤 맑은 물이 나올때까지 헹궈주세요.
STEP 3/8

깨끗하게 씻은 문어는 체에 받쳐 물기를 빼주세요.
STEP 4/8

냄비에 문어가 물2L와 무2토막을 넣고 끓여주세요. 물이 끓으면 약10여분정도 더 끓여준뒤,
STEP 5/8

물기제거한 문어를 들고 끓는 물에 3~4번정도 발을 담궜다건졌다를 반복한뒤 냄비에 넣고 뚜껑을 닫고 6~10여분(문어 크기에 따라 가감)정도 삶아준뒤 불을 끄고, 10여분정도 뜸을 들였다가 체에 받쳐 물기를 빼주세요.
STEP 6/8

문어를 바로 끓는 물에 넣지않고, 3~4번정도 담궜다뺐다한것은 위 사진 속 문어다리가 요렇게 이쁘게 말려올라게끔 하기위함이에요.
이쁘지요? 그냥 문어숙회로 드실때는 하지않으셔도 되구요.
STEP 7/8

삶은 문어는 다리하나하나 떼어내 랩으로 싸서 냉동실용 밀폐용기에 담아 냉동실에 얼려두면 최대 15일까지 보관이 가능해요.
STEP 8/8

먹을양만큼만 꺼내놓고 모두 냉동실에 넣어주시면 되는데, 가시장미는 그냥 그 자리에서 모두 다~~~ 초고추장에 찍어 먹어버렸다는...^ ^;;