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강철새잎

연말파티 송년파티요리 허브오징어링구이만들기

통오징어로 만드는 고소한 허브오징어링구이!!! 핑거푸드로도 좋고 오징어와 새우살이 씹히는 간편한 허브오징어링구입니다.
5인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
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조리순서Steps
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먼저 통오징어의 내장부터 제거해야 합니다. 오징어 속에 손가락을 넣고 천천히 내장을 뽑아 내어 주시면 됩니다. 내장이 터지지 않도록 조심하세요.
내장을 꺼내었습니다. 그리고 오징어 속에 손을 넣고는 내장찌꺼기를 빼내어 줍니다. 깨끗하게 속을 정리해 주시는 것이 중요합니다.
속까지 깨끗하게 내장을 제거해주고는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어서 물기를 빼내어 줍니다.
이제는 다리손질을 해야겠습니다. 먼저 아가미를 빼내어 줍니다. 그냥 자르지 마시고 속을 열어서는 쑥 빼내면 빠져나옵니다. 다리는 눈알이 있는 가운데를 가위로 자르고 눈을 빼주시고요.
이때에는 가위로 하시는 것이 편합니다. 그렇게 다리까지 모두 손질을 마쳤다면 이젠 껍질을 벗겨내는 일만 남았습니다.
껍질 손쉽게 벗기기!!! 먼저 몸통의 껍질을 벗겨내는 방법은 몸통의 끝부분을 살짝 칼로 잘라내어 줍니다.
마른 키친타올을 이용해서 잘라낸 부분부터 껍질을 벗겨내어 줍니다. 그럼 손쉽게 껍질을 벗길 수 있습니다. 다리는 흐르는 물에 박박 씻으면서 다리부분의 돌출된 부분을 정리해주시고요. 껍질은 똑같이 마른 키친타올을 이용해서 벗겨내어 주시면 됩니다.
껍질까지 깨끗하게 벗기고 씻어낸 통오징어가 준비되었습니다.
통오징어링에 들어가는 속재료들을 준비해 줍니다. 새송이버섯, 양송이버섯, 호박을 먼저 깍뚝썰기로 썰어서 준비해 놓습니다. 너무 잘게 썰지 않으셔도 됩니다.
그리고 새우살이 들어가는데요. 비슷한 크기로 씹는 식감을 느끼게 하기 위해서 잘게 다지지 않고 듬성듬성 썰어 줍니다.
새우, 새송이버섯, 양송이버섯, 호박까지 속재료들을 준비해 놓았습니다.
마지막으로 오징어다리도 썰어서 넣어 줍니다. 오징어몸통은 따로 구울 것이고 속재료로 다리를 넣어 주세요.
달궈진 팬에 버터를 두르고는 통오징어 몸통을 구워 줍니다. 앞뒤로 노릇노릇하게 구워 주세요.
노릇노릇하게 앞뒤로 잘 구워졌습니다. 이제 도마위에 올려 놓고 링으로 썰어 주시면 됩니다. 두께는 약 1cm정도로 썰어 주세요.
이제 속재료들을 볶아줍니다. 달궈진 팬에 올리브유를 두르고는 파슬리가루, 바질가루 등의 허브가루들을 넣어서 같이 볶아 줍니다. 그리고 간은 소금과 후추로 하고
볶을때에 물기가 모두 사라질때까지 볶아주세요.
통오징어 몸통을 1cm정도로 썰어서 놓고는 그 안에 볶아낸 속재료들을 넣어 줍니다. 마지막 오징어귀부분에도 속을 채워서 세워서 놓아 줍니다.
소스는 시판용 토마토소스를 살짝 위에 뿌려 주시면 됩니다. 허브와 올리브유와 그리고 버터랑 가장 잘 어울리는 소스로 토마토소스를 선택하였습니다.
레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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