2인분
90분 이내
고급
조리순서
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STEP 1/7제빵기에 우류를 넣고 가루재료를 체쳐 넣은 후 이스트와 설탕, 소금이 서로 닿지 않게 넣어 밀가루로 덮어줍니다. 저는 제빵기에서 1차 발효까지 마쳤지만 반죽기에서 반죽을 하시고 따로 발효를 하실 때에는 반죽은 글루텐이 조금 거칠게 잡힐 때까지 해 주시고 발효는 스티로폼 박스나 오븐을 이용해서 따뜻한 물 한잔과 함께 해 주시면 된답니다.
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STEP 2/71차 발효가 된 반죽은 두 덩어리로 나누어 둥글리기를 한 후 비닐을 덮어 중간발효를 해 주시면 된답니다. 저는 하나는 조금 크게 만들고 다른 하나는 조금 작게 만들었어요 이웃님들은 그냥 2등분 하시면 된답니다.
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STEP 3/7중간발효가 끝난 반죽은 살짝 종 모양이 되도록 밀대로 밀어준 다음
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STEP 4/7위에서부터 돌돌 말아주셔요 이 때 가장자리를 잡고 말아주시면 고구마 모양으로 성형이 된답니다.
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STEP 5/7오븐에 뜨거운 물 한잔을 넣어 반죽이 2배 정도로 부풀때까지 2차 발효를 해 주었답니다.
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STEP 6/72차 발효가 끝나고 나면 표면을 살짝 건조시킨 후에 양 옆 1cm정도를 남기고 칼집을 내어주세요
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STEP 7/7그런다음 물을 충분히 분무해주고 220도로 예열된 오븐에서 2분 정도 구워주세요. 다시 빵을 꺼내어 물을 충분히 분무한 다음 이번에는 180도에서 20~30분 가량 구워주시면 된답니다.
3.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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슈가크랙리뷰별점죄송하지만 별로네요2018.01.21 11:57 -
쁘띠주부리뷰별점덕분에 잘 만들어보았습니다 감사합니다2017.09.01 17:30
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