2인분
30분 이내
아무나
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/12쑥은 먼저 식초물에 30분 담가 줍니다. 쑥을 그냥 흐르는 물에 씻는 것보다는 식초물에 30분 동안 담가두면 쑥을 깨끗하게 손질 할 수 있습니다.
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STEP 2/1230분 동안 담가두면 이렇게 불순물이 남게 됩니다.
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STEP 3/12이제 흐르는 찬물에 깨끗하게 씻어 줍니다.
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STEP 4/12상태가 좋지 않은 쑥은 골라 버립니다.
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STEP 5/12깨끗하게 씻은 쑥은
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STEP 6/12끓는 물에 소금 1T를 넣어
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STEP 7/12데쳐 줍니다. 잠시 넣었다가 빼준다는 생각으로 10초 정도만 데쳐 줍니다.
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STEP 8/12바로 찬물에 헹궈 줍니다.
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STEP 9/12물기를 손으로 짜줍니다. 물기를 너무 많이 짜면 맛이 없어지므로 어느 정도의 물기는 있는 것이 좋습니다.
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STEP 10/12볼에 쑥과 다진마늘 1/2T, 고춧가루 1/2T, 간장 1/3T, 볶음참깨 1/2T, 들기름 1/2T, 소금을 넣어
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STEP 11/12위에서 아래로 털어주듯이
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STEP 12/12고루고루 무쳐주면 됩니다.
- 줄기가 연하고 하얀 솜털이 있는 것이 좋은 쑥입니다. 쑥무침은 강한 양념을 하는 것보다는 살짝 심심하게 만들어 주는 것이 좋습니다.
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