Name: 갸또 쇼콜라 # 달콤씁쓰르한 초코 케이크
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 박력분 20g; 코코아가루 40g; 다크초콜렛 100g; 생크림 40g; 버터 40g; 설탕A 45g; 설탕B 45g; 달걀 3개; 데코용 슈가파우더 적당히 (데코스노우)

조리순서

전체보기

STEP 1/13

달걀은 흰자와 노른자를 따로 분리해 흰자만 냉장고에 다시 넣어주세요.
(흰자는 머랭을 만들어야하므로 차갑게 보관)
STEP 2/13

박력분과 코코아가루는 두어번 미리 체쳐둡니다. 두 개 섞어도 상관없어요
STEP 3/13

다크초콜렛+생크림+버터를 볼에 넣고 중탕해 덩어리 없게 녹인뒤 식혀주세요.
달걀 노른자와 섞을거기 때문에 노른자가 익지 않도록 너무 뜨겁지만 않으면 괜찮아요 :)
STEP 4/13

맨 처음 흰자와 분리해둔 달걀노른자를 풀고 설탕A(45g)를 넣어주시구요.
STEP 5/13

여기에 녹인초콜렛(step3)부어 다시 섞어주세요.
STEP 6/13

step5에 체쳐둔 가루류를 넣고 날가루가 보이지 않을정도로 주걱으로 가볍게 섞어주세요.
STEP 7/13

이제 냉장고에 넣어뒀던 흰자를 꺼내 핸드믹서로 휘핑해 머랭을 만들어주세요.
설탕B(45g)를 2-3번 나누어 넣어가며 뿔이 단단하게 선 머랭이 될 때까지 휘핑해주면 됩니다.
STEP 8/13

만들어둔 초코반죽(stop6)에 머랭을 2-3번 나눠 넣으면서 주걱으로 머랭이 꺼지지 않도록 가볍게 섞어줍니다.
STEP 9/13

유산지를 깐 원형 케익틀에 반죽을 부어넣고 표면을 평평하게 정리한 뒤, 틀 밑면을 두어번 탕탕 쳐서 기포를 빼준 뒤
180도 예열된 오븐에 30분 구워주세요
오븐
STEP 10/13

가또쇼콜라 다 구워졌습니다~
저희집 오븐이 미니오븐이라.. 위쪽이 좀 탔지만..ㅎ.. 문제 없어요 !
STEP 11/13

탄부분 살짝 떼어내고 슈가파우더로 감춰줬으니까요.....ㅎ
슈가파우더는 가또쇼콜라가 다 식은 뒤 뿌려주세요.
원래 데코스노우를 뿌려야 안녹는데 집에 슈가파우더밖에 없어서 잔뜩 뿌려줬어요.
완성된뒤 가운데가 가라앉는건 자연스런 현상이니 걱정마시구요 :)
STEP 12/13

전 먹기 편하게 칼로 미리 조각내줬어요.
조각해주니까 좀 덜 밋밋한거 같기도 하네요.
STEP 13/13

만들고 바로 먹으면 폭신한 빵같은 식감이고요. 좀 꾸덕하고 진한 초코맛을 느끼고 싶으시다면 냉장고에 하루쯤 넣어두셨다가 드시는게 좋아요.
전 못 참고 한 2시간정도만 식힌뒤 먹었네요ㅎㅎ